炒苦菜薹怎麼做，炒苦菜薹的做法

“介紹一下苦菜薹吧！其實有的人稱這個是野白菜，其實不是的，我們老家有專門播這個的，是專門用來醃製鹹菜的。如果吃新鮮的會苦，一般都將外面的皮拔掉，用開水燙過才吃，。我沒吃過新鮮的，所以不知道。在這邊菜市場一般都用白菜薹醃製鹹菜，他們不知道其實苦菜薹更適合醃製了，很香，很下飯。今年我們家便醃了一點，後面鄰居看我們家醃他們也醃了。具體做法，將新鮮的苦菜薹採集回家，不要開花的，開花的就老了，然後放入粗鹽，用手揉，一直揉到菜薹出水，揉到顏色變得深綠色，一定要出水，要不然不好吃的，放進罈子裏，連醃出的水一起倒進罈子裏面，過上一星期左右，可以拿出來吃，放入蒜末爆炒就OK了。不吃也可以，放上幾個月之後，苦菜薹變成黑灰色的時候，可以拿出來燒肉吃，燒雞吃，很香的，最主要是特下飯。一定要變成黑灰色才適合燒肉的，不然之前太嫩的時候燒肉就不好吃了，一燒就軟了就不好吃。燒肉的話，五花肉裏面放少許鹽，少許糖，少許老抽，燒到快熟的時候，苦菜薹切末，放進肉了一塊燒，稍微燒一會便OK了。苦菜薹很吃油的，可以吸收肉裏面的油脂。一般苦菜薹都是在春天採集，天熱了就老了。還有啊，春天醃製的，可以留到冬天吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

炒苦菜薹的做法步驟

• 1、準備好蒜末，和切好的辣椒段

• 2、苦菜薹洗乾淨，切末

• 3、鍋中放油，少熱，放入切好的辣椒段和蒜末，爆香

• 4、放入切好的苦菜薹，快炒，炒的過程中加入糖雞精調味，因為苦菜薹是醃製過的，所以不需要加鹽了

• 5、炒好即可裝盤，很下飯的。也很香。