風味脆豇豆怎麼做，風味脆豇豆的做法

“風味脆豇豆這道菜是和我婆婆學的。以前總是見婆婆炒，辣辣滴，很下飯，就不知道怎麼會這麼脆。因為上班沒在家，光聽婆婆説，自己很少做。偏偏這道菜是LG最愛吃的，每年也就是夏季才吃得到。

後來，每到夏天豇豆上市，買菜見到嫩豇豆，非買上2斤不可。趁着大好晴天，早上曬出去，下午做晚飯就可以吃到口了。

夏季的豇豆，肉厚脆嫩，經過燙、曬，如同脆蘿蔔一般，嚼起來咯嘣脆，鮮鹹又下飯······

喜歡吃肉肉滴，可以加點瘦肉丁來炒，也好吃哦···”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味脆豇豆的做法步驟

• 1、準備好脆嫩新鮮豇豆。

• 2、鍋中水燒開，放入豇豆，燙至全部變為青綠色。

• 3、撈出瀝乾水分，用細繩一一捆好。

• 4、穿在竹竿上，放在室外太陽下暴曬數小時；至豇豆變為灰白色，但還留有些許水分，不能太乾枯了。

• 5、曬好的豇豆清理好；準備好青紅椒。

• 6、豆角切寸長小粒；蒜拍破；青紅椒切小段備用。

• 7、鍋中油熱，爆香蒜粒，倒入豇豆，加鹽翻炒。

• 8、倒入青紅椒，加入鹽，炒勻。

• 9、炒好的豇豆，調好味盛入碗中。

小竅門

1、選擇新鮮脆嫩、肉實飽滿的豇豆做出來口感很脆。
2、豇豆燙至變深綠色即可，不能久煮。
3、個人覺得，炒脆豇豆口味可以稍稍重點，用乾紅椒炒的辣辣的才好吃。
4、豇豆燙、曬後，量有所減少，鮮品適當多做一些。