竹蓀土雞湯的做法 竹蓀土雞湯——冬季滋補養生湯 竹蓀土雞湯怎麼做
“竹蓀又叫竹笙、竹參,是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類,被稱為“菌中皇后”。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機鹽,具有滋補強身、補氣養陰、潤肺止咳、寧神健體、提高免疫力的功效。此外,竹蓀還有降血壓、降血脂和減肥的療效。
土雞營養價值很高,對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
竹蓀土雞湯集合了雞肉和竹蓀的營養價值,是很適合秋冬滋補的湯水哦~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀土雞湯的做法步驟
1、食材如圖,我用了半隻土雞中的雞腿,雞翅和大半的雞身,靠近脖子部分太油了就沒要,留着熬雞油用了;
2、雞塊洗淨,斬成塊,注意用鑷子拔乾淨小毛毛;
3、鍋裏坐水,冷水下入雞肉焯水,洗淨備用;
4、雞肉放入砂鍋中,加大半鍋水,加入草果和生薑,大火煮開後轉小火煲兩個小時;
5、期間將竹蓀剪去菌蓋頭(根部封閉的一端),用冷水浸泡10分鐘,中間換幾次水,洗去雜質;
6、泡好的竹蓀用剪刀剪成4-5釐米的段,擠幹水分待用;
7、土雞燉2個小時後加入竹蓀燉20分鐘;
8、加入枸杞,煮兩分鐘,關火燜十分鐘;
9、調入適量的鹽即可~
10、趁熱喝,暖暖的~
小竅門
1、土雞要小火燉2個小時左右雞肉才會軟爛,雞湯也濃郁;
2、浸泡竹蓀之前要剪去菌蓋頭(根部封閉的一端),否則會有怪味兒,竹蓀浸泡不要太久,10分鐘即可,時間久了影響口感;
3、竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃~
4、雞湯里加一點點鹽調味即可,原汁原味的湯水才最好。