扇貝海鮮湯怎麼做,扇貝海鮮湯的做法
“扇貝柱,在各大超市都有賣,可是帶邊的扇貝肉一般內陸人不會常見。也就是帶殼的焗扇貝或者烤扇貝的時候見過,相信很多人都難以將其和大家所常見的扇貝柱聯繫在一起。這道扇貝湯可是原汁原味的緊呢!從來沒做過飯的人,閉眼也會做。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
扇貝海鮮湯的做法步驟
1、先看看材料,這便是去掉殼的、帶邊的扇貝肉。
2、來張大圖,近景。將扇貝肉洗淨,瀝乾水分。注意:如果你的海鮮是冰凍過的話,切記!!!化海鮮時千萬不要微波解凍、不要用一盆水泡着它,這樣會嚴重流失海鮮的鮮味,只能室温解凍,然後用清水洗淨即可。
3、將扇貝邊剝去大家看看,是不是就是我們超市裏常見的扇貝了?那是扇貝柱,其實帶着邊就是長相醜了點,但是扇貝真正的鮮味更濃。
4、來,集合一下材料。葱蒜切末。山菜就是從山上挖的一種野菜,本身沒有味道,不像薺菜什麼的有那麼大的味道,可以涼拌、熱炒、做餡料,這裏就是用來提色、順便增加點營養而已,沒有可以不放。
5、這是我提到過的蝦粉,海蝦煮熟,剝下皮來曬乾,用料理機磨成粉,可以代替鹽和味精。
6、陶瓷煲內添水,放入扇貝肉、蝦仁、筍段煮沸,加入山菜,出國前加入少許鹽、蝦粉(味/雞精)、蒜末、香油、胡椒粉(不加也可以),裝入湯碗,撒上些葱花點綴即可。
小竅門
海鮮要的就是它的新鮮和原汁原味,要麼就什麼都不加,如果想營養豐富就加些自身沒什麼味道的輔料。喜歡吃醋的山西人可以在自己碗中少加些醋,但是海鮮切忌加醬油哦!!!