白菜乾陳腎香菇湯怎麼做,白菜乾陳腎香菇湯的做法
“廣州人都比較喜歡喝湯,特別是老火湯。我家每週大概會煲3,4次吧。
這個湯可以幫助消化,調理寶寶脾胃積食,沒胃口,幫趕跑呼吸不舒服,全家適宜。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜乾陳腎香菇湯的做法步驟
1、白菜乾用清水泡至軟,根部剪去不要,一般我大概是泡2~3小時左右吧。如果沒時間可以洗淨後用温水泡30分鐘左右。
2、花菇浸泡2~3小時,途中反覆擠幹水再用清水浸泡。我常常偷懶就煲湯前才擠幹1次,其實都沒什麼關係的,反正煲出來的湯一樣濃香鮮。上圖是剛開始泡的花菇。
3、陳腎用水泡至軟,切片花或切絲。因為我買的陳腎實在太乾了,我得泡6~8小時,這個時間你可以根據自己家的陳腎乾濕來泡。有時我突然想喝湯,又沒時間泡的話,我就拿多一個陳腎洗乾淨直接扔鍋裏煲了。味道一樣槓槓的。
4、筒骨要買大且肥的,這樣煲出來的湯含的鈣更容易吸收,而且還好喝。賣豬的人刀好,讓幫忙砍好直接拎回家沖洗一下就好。
5、冷水鍋燒開,放入筒骨氽2-3分鐘,撈出清洗乾淨。
6、所有材料下鍋,加水,大火煮開轉小火煮1.5-2小時。起鍋前先試下湯味,如果不夠再放鹽,因為陳腎自帶鹽味了。
7、端出來大家看看。
小竅門
蜜棗,陳皮可放可不放。廣東人的湯都喜歡放這兩樣。感覺少了的話就不是我要的那個味了。不過我媽是從來不放的。