西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法 紫菜西紅柿雞蛋疙瘩湯（不渾湯做法） 西紅柿雞蛋疙瘩湯怎麼做

“小時候最愛媽媽做的疙瘩湯。用最簡單的食材，變出最誘人的味道。長大後，無論外面的飯店多高檔，無論自己會做多麼複雜漂亮的菜餚，但永遠還是最愛這個味道。

我家做疙瘩湯的方法與眾不同，湯一點也不粘稠，疙瘩也不那麼碎得沒有嚼頭，在外面飯店也常點疙瘩湯，但不吹牛的説，我還沒吃到過比媽媽做的好的呢。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西紅柿雞蛋疙瘩湯的做法步驟

• 1、100克左右標準麪粉，加入適量鹽，少量多次加入水，邊加水，邊用筷子攪面。水要一點點加

• 2、面攪到碗裏很乾淨，沒有乾麪粉了，而且用筷子可以直接夾起麪糰，麪糰會很緩慢地下墜就可以了。（這是不混湯的小竅門，常規做法是把面直接攪成疙瘩，但如果那樣的話，無法保證麪糰表面沒有乾麪粉，只要有乾麪粉，一下鍋，湯就很容易煮成一鍋糨子）。攪好的麪糰稍微醒10分鐘。

• 3、在醒麪糰的過程中，我們把其它食材準備好。我買的西紅柿比較小，所以用了兩個切小塊，薑末、香菜末，1個雞蛋打散。

• 4、鍋中底油加入薑末煸香

• 5、下入西紅柿煸炒

• 6、西紅柿要多煸一會兒，一邊煸，一邊用鍋鏟按壓，使西紅柿一部分成泥狀，這樣就差不多了

• 7、加入適量水煮開，加鹽、雞精、生抽、糖調味

• 8、這時麪糰已經醒得差不多了，湯大開後（大火）直接下入整個麪糰哦（這裏跟傳統做法很不一樣）

• 9、麪糰下鍋後，依然保持大火，馬上用鍋鏟快速攪碎麪糰，您不用太着急，其實麪糰不必攪得太碎，我覺得保留一些稍大點的麪疙瘩，吃起來更有嚼頭，更過癮呢（傳統做法，一般麪疙瘩都比較碎，而且湯相對較渾濁，這種用濕麪糰的方法，徹底避免了因為有乾麪粉，而渾湯的弊端，而且麪疙瘩您可以隨自己喜好做大些或者做碎些）

• 10、攪碎麪糰後下入打散的雞蛋

• 11、雞蛋下入後馬上可以關火了，撕裏一些紫菜（紫菜只需要用熱湯的餘温燙熟就可以了）

• 12、紫菜下入後，攪勻就可以出鍋了

• 13、出鍋後撒上香菜末，淋上香油。這最簡單的美味疙瘩湯就做好了。實在是太香了，疙瘩有嚼頭，湯也不粘稠，太贊啦。