汆丸子怎麼做，汆丸子的做法

“汆丸子不同於傳統油炸丸子的處理在於，汆丸子是在水中煮至丸子定型，而油炸丸子是在油中炸至定型。我喜歡少油清淡易消化的食物，所以汆丸子是首選，這道菜也是小時候夏天餐桌上的常見菜。汆丸子當天做當天吃完，西紅柿雞蛋湯加點小青菜，再下入汆丸子，是絕配。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

汆丸子的做法步驟

• 1、為了保證丸子的口感，我將買來的肉餡剁了一下，傳統的做法還是手工剁的肉吃着香。

• 2、剁好的肉餡放入碗中，分次少量加入適量清水攪拌上勁，再加入鹽，剁碎的生薑粒，胡椒，生抽，老抽。

• 3、攪拌上勁的肉餡中加入一隻雞蛋。

• 4、再加入切碎的蝦米和小葱，以及少量生粉攪拌。

• 5、最後攪拌好的肉餡。

• 6、用筷子夾一些肉餡，在勺子上拌成圓形。

• 7、起鍋燒水，待水開後，下入拌好的肉丸。

• 8、肉丸先沉入水底，然後慢慢浮上水面，就煮熟了。

• 9、看，三兩多肉餡煮了一大鍋丸子。

• 10、煮丸子的水千萬別倒，留着打湯下麪，味道極佳，撈了一碗明天吃，用湯泡了兩碗明天早上下面。

• 11、打了一個西紅柿青菜雞蛋丸子湯做晚餐。

小竅門

1.做丸子，為了保證口感，肉餡最好剁一下。
2.捏丸子下水煮時，可以下手，用手的虎口擠出丸子，手擠出的丸子表面圓一些。我不想下手，用勺子配合筷子完成的捏丸子的步驟。