素清湯丸子的做法 山藥大變身：素清湯丸子 素清湯丸子怎麼做

“丸子界的一股清流，讓吃山藥變成一件有趣的事兒~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

素清湯丸子的做法步驟

• 1、香菇切細丁

• 2、豆乾泡水切細丁

• 3、豆乾泡水切細丁

• 4、山藥去皮蒸熟再成泥備用

• 5、香菇丁、豆乾丁放在一起

• 6、香菇丁、豆乾丁放在一起

• 7、加生抽

• 8、加糖

• 9、加少許鹽

• 10、加胡椒粉

• 11、加麻油

• 12、拌好餡料

• 13、將山藥泥放入容器加少許鹽

• 14、加澄粉、水調成稠的漿備用

• 15、鍋內水燒開（或加開水）抓一把山藥泥

• 16、抓一把山藥泥

• 17、在虎口位置壓一個小坑

• 18、往裏填入餡料

• 19、包成丸子

• 20、舀入開水鍋中

• 21、少許生抽

• 22、麻油

• 23、胡椒粉

• 24、預調清湯

• 25、丸子煮好後倒出

• 26、撒上香菜末即可

• 27、撒上香菜末即可

小竅門

1.400克山藥去皮後約得300克去皮一定要乾淨否則顏色不潔白
2.澄面能起到口感彈滑的作用並且煮的時候成品不容易散所以不要換成澱粉
3.填餡料包丸子有一定的技術難度需要多練習