鴨胗酸辣粉絲湯怎麼做，鴨胗酸辣粉絲湯的做法

“酸辣開胃，鴨胗的脆嫩，粉絲湯的酸辣，夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鴨胗酸辣粉絲湯的做法步驟

• 1、把一個鴨胗切成兩半，然後打十字花刀，切成開花狀。

• 2、鴨胗裏放入胡椒粉、鹽和十三香，倒入黃酒。

• 3、抓勻，通過紅酒去除腥味。

• 4、這是我們四川特有的泡菜壇。

• 5、泡菜本來帶有酸味，加上隨時添加的紅辣椒，泡菜水酸辣開胃。

• 6、用勺子舀一碗出來，注意：勺子不能有水，有水的東西入了泡菜罈子裏，會變味。

• 7、粉絲用開水泡軟，便於入味。

• 8、白菜葉切成絲備用。

• 9、豬油或者雞油兩勺，用動物油脂可以去腥增香湯的味道。

• 10、放入雞油小火融化。

• 11、大火爆炒鴨胗，讓鴨胗開花。

• 12、加入粉絲翻炒均勻。

• 13、緩慢倒入泡菜水，淹沒粉絲。

• 14、大火煮開，不能加任何調料啦！泡菜水自帶各種味道。

• 15、水開以後放入白菜絲繼續煮。

• 16、繼續煮開即可出鍋。

• 17、出鍋啦！

• 18、夾一筷子，粉絲透亮，鴨胗脆嫩，湯汁酸辣，好吃極啦！

小竅門

煮湯的過程不添加任何調料！切記切記！