魚片豌豆尖湯怎麼做，魚片豌豆尖湯的做法

“花鰱刺少，肉質鮮美嫩滑，豌豆尖入湯清香適口，碧綠怡人，營養十分豐富，是一道特別適合老人和孩子的湯菜，希望大家喜歡~~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 氽 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚片豌豆尖湯的做法步驟

• 1、花鰱一隻，魚頭和白蘿蔔煲了“花鰱魚頭湯”，味道不錯，剩下魚身一隻，豌豆尖掐去老葉洗淨備用。

• 2、將魚腹內黑膜去淨，腥線抽去。將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。刀要夠鋒利喲~~各位童鞋先磨刀去。

• 3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子，兩片是魚肉，一片中間的是魚骨頭。

• 4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片。

• 5、魚片切好以後，將魚片用料酒、澱粉、蛋清、少許鹽抓勻，醃製15分鐘。

• 6、鍋內的水燒將開未開的時候，把魚片一片一片下入鍋中。

• 7、鍋內的湯滾開後，下豌豆尖燙幾秒鐘。

• 8、時間不能長，略燙即可，時間長了葉子會發黃。

• 9、勾一點點鹽，白胡椒粉，出鍋，上湯~~鮮就一個字~

小竅門

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