火龍果軟歐包怎麼做,火龍果軟歐包的做法
“紅心火龍果富含花青素,具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。之前見過有朋友們用紅心火龍果做美食,經過高温會氧化變色。尤其是煮的最易變色了。我也特喜歡具有天然顏色的食材,上次在超市裏買了另外一個品種的火龍果就試驗了一把。這次直接把果肉打成果泥沒有加水,就用純果泥做了麪包,顏色超漂亮!只是稍微的變色,簡直被它驚豔到了~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
火龍果軟歐包的做法步驟
1、紅心火龍果選用的是圖中(上)外形較圓皮很薄的火龍果。果肉顏色很深,比其他品種的要甜很多。圖(下)是較常見的紅心火龍果,果肉就沒有上圖中的紅,兩個品種做下對比供親們參考。(只認得它們的外形叫不出品種具體的名,見諒了~~~)
2、取果肉入料理杯。
3、打成果泥,多打幾下,把火龍果的芝麻狀的種子也打碎。
4、食材稱好備用。
5、麪粉中間挖小坑倒入酵母粉蓋上,一角處倒入鹽。(避免酵母粉與鹽直接接觸影響活性)
6、倒入火龍果泥。
7、啟動按鍵開始和麪,和成團就好無需糾結手套膜。
8、麪糰和好後進行發酵。
9、發酵至兩倍大。
10、麪糰放在墊子上平均分成6份。
11、依次團成小圓球收口向下,擺放在烤盤上。表面刷上一層薄薄的食用油。
12、再次發酵稍微變大。
13、用鋒利的刀片割出十字花刀。
14、烤箱提前預熱:上180度,下175度,放中層烤20分鐘。(如果提前上色了請及時加蓋錫紙)
15、成品圖。
16、天然的顏色很漂亮!
17、組織綿軟,嚼起來有火龍果絲絲的甜味。
18、成品圖。
小竅門
各家烤箱温度有所差異請適當調整。不同牌子的麪粉吸水性不同,建議果泥請先保留10克酌情添加。圖中的火龍果(圖一上)做出的成品顏色是最紅的,如果沒有也可以用其他品種的火龍果(圖一下),就是顏色會稍微淺一點。