哈根達斯版冰激凌的做法 無需攪拌哈根達斯版冰激凌 哈根達斯版冰激凌怎麼做
“外面吃冰激凌越來越不好吃。肯德基的甜筒,一次又一次的漲價。關鍵還不好吃,自己做的最靠譜!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
哈根達斯版冰激凌的做法步驟
1、分離蛋白蛋清。蛋白盆不能有水有油。
2、準備20克白糖,用於蛋白的打發。
3、蛋白中加幾滴檸檬汁,有利於蛋白的打發。(沒有的話,也可以不加。或者加幾滴白醋,是一樣的作用)白糖分兩次加入。第二次,在蛋白打發有紋路,不易消失時加入。
4、打發至乾性發泡。打好的蛋白,先放在冰箱裏冷藏備用。
5、準備100克淡奶油。用動物奶油,植物奶油有很多添加劑,不健康。
6、淡奶油一般都在冰箱裏冷藏。直接拿出來就可以打發。如果室温比較高,或者夏天的話,可以隔冰水打發。我在下面盆裏的水中放了冰袋。這樣比較好打發。
7、奶油打發至8,9分發。
8、用刮刀將蛋黃攪拌成糊。
9、蛋黃分兩次加入打發好的蛋白,攪拌均勻。
10、這是加入蛋黃後,攪拌均勻的圖片。
11、準備80克左右的煉乳。多少可以按自己喜好添加。加80克左右,就已經比較甜了,喜歡不那麼甜的親,可以少加一點煉乳。這裏也分兩次加入。每次都攪拌均勻。
12、取出打發好的蛋白,同樣分兩次加入,攪拌均勻。
13、原味的冰激凌糊做好了。放在冰箱冷凍4小時以上。如果喜歡草莓,芒果等等水果味兒的,可以加入適量的果醬,或者果泥,攪拌均勻。然後再放入冰箱冷凍。放心,不用攪拌,凍不硬的。你隨意去做自己想做的事兒。什麼時候想吃了,拿出來,開挖。即享美食!
14、成品出爐。按耐不住想吃的衝動!
15、喜歡奧利奧的親,可以加一點奧利奧碎。
16、口感那是相當的細膩!試試!
小竅門
生雞蛋的問題,沒毛病。我們一直在吃,我懷孕的時候也吃,我們兒子也一直在吃。