嫩如豆腐－－－－手工自制老酸奶，老酸奶

“話説，自從老酸奶風波之後，我就再也沒有去超市買過價格又貴又不划算的老酸奶了。想想現在賣的酸奶裏面大部分都含有凝膠劑或增稠劑，與其説是＂老酸奶＂，還不如説是＂酸奶凍＂呢。可是對於喜愛酸奶的我，又想吃到無添加劑的健康酸奶該怎麼辦呢？於是毫不猶豫便敗了一個酸奶機，每天能吃到自制的老酸奶，那是多麼無比幸福啊。手工老酸奶外觀猶如嫩豆腐，口感細膩爽滑，其營養價值遠遠超過了新鮮的牛奶。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制老酸奶的做法步驟

• 1、準備材料：牛奶兩盒、優格粉。

• 2、首先用開水將內膽清洗殺菌，然後把內膽的水珠擦拭乾淨。

• 3、先把牛奶加熱到40度左右，稍微温熱即可。將純牛奶和半包優格粉或者1∕10的市售酸奶倒入內膽中。

• 4、用消過毒的筷子順時針攪拌均勻。

• 5、蓋上蓋子，將內膽放到酸奶機主體中，通上電源，大約8-12小時即可做好。

• 6、我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上將酸奶機拔出電源，降温後即可放進冷藏室。

• 7、喝的時候淋上蜂蜜或者果醬，味道都是相當的美味。

小竅門

1、牛奶加熱到40度左是為乳酸菌發酵創造有利的温度條件。
2、一定要把內膽消毒擦乾，否則會污染牛奶，導致最後發酵失敗。
3、自制手工酸奶是凝固的，但攪拌一下就會變的濃稠，不像外面的市售酸奶裏面放了增稠劑或者果膠什麼的，自己做純天然的最好。
4、如果家裏沒有優格粉（乳酸菌粉），也可以用1∕10的市售原味酸奶當做發酵的引子，但是不建議用水果酸奶做引子，會影響成品的質量。