重慶小火鍋怎麼做,重慶小火鍋的做法
“火鍋是中國的傳統飲食方式,起源於漢族民間,歷史悠久。重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,其的由來是源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,後隨着社會的發展,歷史的變遷,人們的飲食習慣,重慶火鍋的獨特風味漸漸受人們的喜愛。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
重慶小火鍋的做法步驟
1、原料一覽,二人餐。
2、鍋內倒入1升熱水,依次放入底料200克、葱4節、姜4片、鹽6勺、雞精4勺、1勺約1.5克;熬製5分鐘至湯色紅潤。
3、按順序倒入食材,後熟先放。
4、開大火沸騰後轉中火持續保持沸騰直至熟透,大約2分鐘。
5、起鍋倒入盆中。
6、撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
7、幹辣椒,乾花椒用清水洗去表面灰塵,然後剪成段。
8、鍋內放入植物油100克加熱至6成熱(大約180度,鍋大功告成,準備一碗米飯。。
9、放入幹辣椒、乾花椒爆香,同時關火或端起炒鍋,看下圖。
10、迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
11、大功告成,準備一碗米飯。
12、香噴噴的好誘惑。
13、辣得不行,吃幾根冰黃瓜。
14、來張特寫,再回味一下!
小竅門
1、底料的多少根據個人口味調賬。
2、建議比例為底料100克,燙菜500克。
3、最後的炸油有辣香效果、當然也會增加辣度,可以選做。