慕斯琳奶醬的做法 絲滑香濃的慕斯琳奶醬 慕斯琳奶醬怎麼做

“慕斯琳，是由法式奶油布丁餡與鬆發的奶油霜混合而成的奶醬。法式奶油布丁餡即大家所熟知的英文名卡士達custard，主要是以蛋、鮮奶、砂糖以及麪粉或者玉米粉混合加熱而成的濃稠蛋奶醬；最引人入勝之處，即是細緻的香純奶味與滑順口感，其中具有提升風味功能的天然香草莢，是不可或缺的重要食材；慕斯琳廣泛運用在各種法式甜點中，也非常適合當成蛋糕卷的夾心餡，更能調成各式不同的口味。
今天我做的慕斯琳中，沒有天然香草莢，但放了幾滴香草精，所以味道依然很妖嬈！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

慕斯琳奶醬的做法步驟

• 1、黃油放盆內，室温軟化，備用

• 2、蛋黃加細砂糖，攪拌均勻

• 3、攪拌均勻後的樣子

• 4、加入低筋麪粉

• 5、攪拌均勻

• 6、倒入鮮牛奶

• 7、攪拌均勻

• 8、滴入幾滴香草精，攪拌均勻

• 9、小火，不斷攪拌，逐漸成粘稠狀

• 10、出現明顯的紋路

• 11、紋路明顯，並且沸騰冒泡就可以了，此為法式布丁餡

• 12、隔涼水或者冰水冷卻

• 13、軟化的黃油用電動打蛋器打發

• 14、冷卻的法式布丁餡分三次放入黃油糊中攪拌均勻

• 15、攪拌均勻後的粘稠滑爽狀

• 16、近距離再觀察一下，具有絲滑的狀態

• 17、在冰箱裏冷藏了45分鐘之後的樣子

• 18、用打蛋器重新抽打幾下，恢復原來的狀態了

• 19、裱花袋裝好裱花嘴，套在一個杯子上，將適量的慕斯琳放入其中，可以開始裱花了

• 20、再來一張效果圖吧！蛋糕卷裏也是抹的慕斯琳，表面裝飾也是慕斯琳。

小竅門

1.慕斯琳做好後，如果一會兒就做蛋糕裝飾，就蒙上保鮮膜送入冰箱冷藏，用之前可以再用打蛋器打一下；如果當時不用，可裝在密封盒中，入冰箱中冷凍保存，用之前，再將固態的慕斯琳用電動打蛋器打發後再使用。
2.在炎熱的夏天，奶油不太好成型，但慕斯琳的滑爽與香濃，以及強於奶油的定型效果，足可以滿足你的口腹之慾。