“天氣熱,所以吃粥的時候比較多。醬菜,鹹菜都是下粥的好料。今天解鎖了一道六必居的麻仁金絲,因為沒有配方,參考自己在網上看到的別的醬菜的做法做的。”
- 鹹甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻仁金絲的做法步驟
1、苤藍用切絲器,切絲,然後加適量鹽,殺出水份。
2、醃兩個小時以上,水分殺出後,擠幹水分。然後換白開水,清洗苤藍絲,這樣可以沒有這麼鹹。
3、清洗後再次擠幹水分,放簸箕上晾一下。其實跳過這部也可以,因為剛剛我們是用涼白開清洗的,沒有再接觸過生水。
4、調醬汁,醬汁材料稱重,然後煮開。糖可以根據自己的喜好添減,醬汁的味道自己可以試一下,鹽不要多放,因為醬油本來就鹹。
5、把晾乾水分的苤藍泡到醬汁中,浸泡一夜。
6、第二天,泡透後,擠幹醬汁,然後加調料,拌均勻,就可以了。口感是爽脆,鹹香的。芝麻我買的是炒過的白芝麻,如果家裏是沒有炒過的白芝麻,最好炒一下會更想。