香辣啤酒雞爪的做法 香辣啤酒雞爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口 香辣啤酒雞爪怎麼做

“夏日的炙烤無聲降臨，讓人真想喝杯冰涼的啤酒一解夏天的酷熱難耐！那這周不如就跟着模樣生活來做一道可口的下酒菜——香辣啤酒雞爪，來激爽一夏吧~

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣啤酒雞爪的做法步驟

• 1、洗淨雞爪並用水浸泡一下。

• 2、用廚房剪刀剪掉雞爪的指甲。

• 3、用小刀在掌中劃一刀。

• 4、將雞爪倒入鍋中，並加入薑片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水沒過所有雞爪。

• 5、開火焯，用勺子舀去白沫，煮至水開。

• 6、焯好後，馬上把雞爪撈到冰水中浸泡。

• 7、鍋裏倒油，並加入冰糖。

• 8、小火慢炒至糖溶解並變棗紅色。

• 9、加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）

• 10、加入雞爪。

• 11、翻炒使雞爪裹上糖色。

• 12、並倒入一罐啤酒，先煮沸，再轉中火慢燉收汁。

• 13、根據自己口味加入生抽、鹽，覺得上色不夠可以加入適量老抽調色。

• 14、最後裝碗，撒上葱花和熟的白芝麻。

小竅門

【Tips】

1.想要雞爪的口感比較爽，需要提前準備好一盤冰水；如果想要雞爪口感比較軟爛，則只需要用冷水即可
2.不喜歡啤酒味道的，可以換成熱水
3.炒糖要時刻關注顏色的變化，不要開大火炒，容易炒焦
4.所有的調味料分量僅供參考，可以根據自己喜歡的口味進行調整，畢竟中式的菜式和西點會不一樣