韓式辣白菜的做法 自制韓式美食-----韓式辣白菜 韓式辣白菜怎麼做

“前段時間做了一款簡易版的辣白菜(要看簡易版辣白菜請複製這裏的鏈接），雖然是簡易版的，但味道真的很棒，我真是吃到停不下來呢。蝦醬和魚露我早就買了，做了兩次簡易版後，還是決定換一種做法，這個版本用的料就稍多，時間也稍長，但跟傳統的韓國泡菜感覺更象。

上篇簡易版辣白菜中，有一位叫montolee的網友曾經這樣説過，分享給大家學習。

樓主這款辣白菜沒放任何水產品佐料，叫朝式辣白菜更準確些。這種辣白菜雖然韓國也有但不流行。他們通常是加水產品的。加了水產品的辣白菜乳酸菌（這是辣白菜的亮點之一）含量更高。但有些人吃出腥味而不喜歡，所以不加，在朝鮮和中國的延邊地區較流行。

兩款辣白菜都做過了，就我個人來説，如果直接吃，我更喜歡簡易版的，但傳統版的口感更豐富，就是比較鹹，下次再做我會注意放鹽的問題，直接吃不太合適，不過我用來做了泡菜餅，味道倒真是不錯。另外有關蝦醬，很多親可能比較擔心腥的問題，這個版本的蝦醬不算多，其實還可以減少蝦醬的用量，因為最後的成品太鹹，總體來説加一點問題不大。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

韓式辣白菜的做法步驟

• 1、白菜去掉外層不好的部分，分成四份。

• 2、在大白菜根部層層均勻撒上鹽，醃製一晚，我醃製了10個小時。

• 3、這個時候白菜已經大量出水。

• 4、將白菜用清水清洗，直到鹽味很淡，擠掉水分，然後放在濾網裏濾掉多餘水份。

• 5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

• 6、準備好其他配料。

• 7、將配料菜切成小塊。

• 8、準備好蝦醬和魚露。

• 9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理機中。

• 10、攪勻。

• 11、再放入辣椒粉和白糖，攪勻。

• 12、辣椒醬做好了。

• 13、胡蘿蔔、韭菜和青葱洗淨後切成段。

• 14、和辣椒醬拌勻。

• 15、從大白菜根部開始，一層層抹上做好的醬，放入密封保鮮盒中，入冰箱冷藏醃製4-7天，這次拍的圖片是醃製4天的樣子。

小竅門

原料：大白菜1顆（約1000克）鹽
配料：糯米粉50克姜40克蒜60克洋葱半個雪梨半個蘋果半個蝦醬85克魚露100克辣椒粉100克糖40克
配菜：胡蘿蔔1根韭菜1把青葱2棵
1、直接吃比較鹹，一定要把白菜上面的鹽洗乾淨一點，另外可以再減少魚露和蝦醬的用量，糖的量可以再增加。
2、辣椒粉我用的是專門醃泡菜的，這個可以去TB上購買，蝦醬、魚露也是一樣。