正宗爛肉粉條怎麼做，正宗爛肉粉條的做法

“粉條柔嫩彈牙，湯汁濃郁香醇，肉末滋味豐富，當三者結合，爛肉粉條迸發了新的生命力。紅薯粉條久煮不爛，在燈光的映照下泛起晶瑩光澤，川味既繁複也是如此簡單。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗爛肉粉條的做法步驟

• 1、食材準備：寇大香鮮椒豆瓣、豬瘦肉、紅薯粉條、小榨菜籽油、食鹽、花椒、小葱、澱粉、味精等。

• 2、將優質紅薯粉條放入水中浸泡，直至可輕易將其掐斷。（熱水浸泡軟化速度將會更快）

• 3、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油温漸高菜籽油熟化後放入花椒過油，隨即放入適量肉末翻炒，待肉末由紅轉白之後放入寇大香鮮椒豆瓣爆香。

• 4、肉末爆香提味增色後，即可加入適量清水。（若有高湯，使用高湯口感更佳）

• 5、放入泡好的紅薯粉繼續燉煮，湯汁要淹沒粉條。

• 6、待粉條柔軟輕咬則斷，湯汁濃郁略有黏稠的時候即可將小葱切段放入鍋種，再根據個人口味添加食鹽、味精，即可出鍋盛盤。

• 7、完成