韓國蔬菜串肉怎麼做，韓國蔬菜串肉的做法

“蔬菜串肉是將牛肉和桔梗，香菇，胡蘿蔔，黃瓜，雞蛋等五色材料一起調味弄熟，穿在串兒上煎成的美食。蔬菜肉串像花朵一樣華麗多彩，在朝鮮時代多用於宮廷的宴會。就着少量的材料，彙集了肉，魚，雞，蔬菜等各個種類的食品，是原來必備的聘禮和飯桌上常見的菜餚。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓國蔬菜串肉的做法步驟

• 1、牛肉用棉布擦淨血水,以橫．豎7cm厚0.5cm左右大小做成脯並劃上刀痕,放入2/3的調味醬料調味攪拌。

• 2、香菇放在水裏1小時左右泡軟,去蒂擦拭水氣(35g)切成1cm寬的塊兒,放入剩餘的1/3調味醬料攪拌。桔梗清洗乾淨，切成長6cm，寬1cm，厚0.6cm左右(38g)的段,放入鹽醃製5分鐘左右。

• 3、胡蘿蔔，黃瓜清洗乾淨切成與桔梗同等大小(胡蘿蔔30g,黃瓜32g),黃瓜用鹽醃製2分鐘左右後擦淨水氣。雞蛋煎成0.5cm左右厚的黃白蛋皮,切成橫1cm豎6cm的片。

• 4、鍋裏倒入水,大火煮2分鐘左右直至沸騰，放入鹽後,分別放入桔梗與胡蘿蔔汆燙1分鐘左右。加熱的平底鍋裏抹食用油,放入桔梗，胡蘿蔔，黃瓜,大火各自炒1分鐘左右。加熱的平底鍋裏放入牛肉,轉中火，將肉正，反面翻轉煎4分鐘左右,切成寬1cm長6cm左右的段。加熱的平底鍋裏抹食用油,放入香菇，中火炒2分鐘左右。將準備好的材料按顏色搭配穿成串兒,旋轉放入盤子中,上面擺上一條松仁汁。

小竅門

蔬菜炒制後，要放在寬的碗裏鋪開擱涼才不會變色。
可以用松子粉代替松子汁。

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