豆沙梘水粽怎麼做,豆沙梘水粽的做法
“五月節來了,上月網購了竹葉、包裝紅豆沙和糯米,好象冥冥中要做一回梘水粽似的,找到了以前買的梘水,但又從來沒做過粽子,壯起膽來學,但究竟梘水與糯米的比例是多少呢?心裏沒譜,於是前天把少量糯米泡了一天,把葉子泡了,放了輕量梘水,結果不夠肉太白,今天用同樣的糯米,把量加大了一倍,果然成功了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆沙梘水粽的做法步驟
1、把粽葉和糯米泡一天。
2、把糯米的水滿至剛沒米麪,加梘水1.5小匙,再泡2~3小時。
3、用一扁鍋燒開水,把粽葉在水裏拖一拖,因為店家如何貯存和處理葉子的,過一過熱水比較安心。
4、將葉子窩起放在手心,倒入一半糯米,再用手指挖個坑,放入豆沙,再鋪一層糯米(忘了拍圖,只有用文字説明)。
5、把材料包起來綁好,不要包得太滿,也不要綁得太緊,因為米受熱後用膨脹,原始的粽用水草的,現在基本找不到,只有用棉繩了。
6、倒水入鍋,加入粽子,燒至水大開時收中低火煮約60分鐘,筆者技術不好,包得比較小,煮了約60分鐘,如果個頭大,煮的時間會長些。
小竅門
1、如果不放豆沙,淨梘水粽也很棒,淋上醬油熟油麻油,另一番風味,愛吃甜的可以淋上糖醬或紅糖粉,超美味。
2、記住不要包得太緊和綁得太緊,糯米受熱後會膨脹,太緊了會爆口的。