豆沙鹼水粽怎麼做，豆沙鹼水粽的做法

香飄網小吃 1.91W

“好多年沒吃鹼水粽了，網上搜了放鹼水的方子，餡料用了紅豆沙，好吃。這次做了家鄉的5角造型。”

食材明細

主料

糯米（1000g）
豆沙（600g）

輔料

鹼水（4大匙（60ml））
玉米油 （2大匙）
白糖（2大匙）
粽葉（60片）

甜味（口味）
煲（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

豆沙鹼水粽的做法步驟

1、粽葉放醋或檸檬和水煮開，小火繼續煮15分鐘，關火燜至水涼，然後清洗乾淨。
2、粽葉剪去頭尾。
3、糯米洗淨，放入高於糯米1寸的水。我用的是這牌子的鹼水。
4、往糯米里倒入4大匙的鹼水拌勻，泡半天。（至少泡2小時以上。）
5、泡好的糯米有點黃，瀝乾水。
6、倒入2大匙的食用油和糖拌勻。（放油煮出來的粽子不粘粽葉，糖可以不加。）
7、紅豆沙分20份。（第一次做鹼水粽，不清楚能做幾個，所以豆沙是分批弄的。）
8、三片粽葉排成大片，放上一大匙糯米。（粽葉光滑的一面向上，放糯米。）
9、在糯米中間放上豆沙。
10、豆沙上面蓋上一大匙糯米。
11、先包向自己的這邊。左邊向右摺疊。‘
12、右邊折蓋在左邊上。
13、底部在米的地方向後摺疊。（如圖）
14、然後包另一邊。這邊先包右邊，右‘邊向左邊摺疊，要覆蓋着米。
15、左邊折蓋着右邊的粽葉。這時就看到‘中間的角出來了（注意中間這角不能露出糯米。）。
16、底部向下摺疊好。（五角就出來了。）
17、近看一下。
18、用繩子綁好。（鹼水粽不需要綁太緊。）
19、全部包好。
20、把粽子放入大湯鍋，倒入高於粽子的水，粽子上面壓個平底碟子，防止煮的過程中粽子浮出水面。大火燒開，轉小火煲2.5-3小時。（中途如果水少了要加開水，不能加冷水。如用壓力鍋，上氣後煮50-60分鐘。）
21、煮好了。
22、拿出放涼。
23、開吃啦。
24、熱吃軟糯，涼吃Q彈。第二天從冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。