鏤空雙色月餅怎麼做，鏤空雙色月餅的做法

“這款冰皮月餅冷凍和冷藏我都試過了，冷藏的三天左右保鮮盒存放不開裂，而且吃起來口感還是很好，因為加入了椰汁，蒸出來時那股不好聞的味道變成了濃濃的椰香味，製作的時候因為我戴了一次性手套，不管是做花還是包都很方便不粘手，除了鏤空的花我用了手粉，做普通的基本上不用手粉都可以。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鏤空雙色月餅的做法步驟

• 1、倒入牛奶、椰漿、細砂糖、色拉油攪拌均勻。

• 2、倒入糯米粉、粘米粉、小麥澱粉，攪拌均勻。

• 3、過篩。

• 4、過篩

• 5、靜置30分鐘，蒙保鮮膜，大火蒸20分鐘。

• 6、用筷子攪拌順滑，放置冷卻。

• 7、加入了各色的月餅皮，顏色的料要幹一點，不要加水分大的，不然形出不來，如果打出來的是泥，建議用平底鍋加色拉油加適量澄粉炒一下。顏色的量一點一點加，加到你需要的顏色為止。

• 8、我的豆沙最多，所以雖然我準備了7種餡兒，但是一般都是豆沙包蓮蓉、豆沙包鳳梨、豆沙包...不過雙層的有些小驚喜就是了。100g的月餅模具一般是皮50g：豆沙35g：心15g，最好是先把所有的皮都切割量好，然後所有的心準備出來，再準備豆沙，把豆沙和心包好

• 9、這裏我需要説下注意事項，皮不要用擀麪杖，哪怕是冷藏都容易開裂，一點一點往上揉。

• 10、模具裏倒入手粉，手粉是炒熟的糯米粉，最好是用稍微大些的杯子裝，這樣裝完以後手粉往裏面倒的時候可以直接撞擊杯子來讓粉不會多餘的粘在模具上，也省得磕的粉到處亂飛。

• 11、我是把模具拆下來弄顏色，要直接用模具按着太累，把顏色都按好以後用刮刀一刮就好了，刮完以後皮會有點回翹，用手按回去就好了

• 12、把包好的月餅糰子醜的向着面兒，因為上面有花了所以就不用怕按出來會醜，這樣出來的月餅就整體都是好看的。

• 13、做完的月餅拿盒子底下鋪上保鮮膜放進去上面再用保鮮袋把盒子套進去然後直接進冷凍，送人之前把月餅拿出來放到月餅盒裏，這樣月餅不會粘盒子或者是紙上。

• 14、當然自己吃的話就進冷藏就可以了，三天後口感依舊的冰皮月餅噢~趕緊試試吧。

小竅門

1、操作時最好帶上一次性手套，一個是乾淨再一個一定不會沾手好操作。
2、月餅漿一定要過篩，如果先過各類粉再加牛奶也還是會有小顆粒的，記住要靜置半小時。
3、保鮮膜一定要加，水蒸氣進去以後月餅皮會很軟很軟很軟的。
4、類似南瓜泥和火龍果皮泥都是很稀的，如果你直接加進去，到時候按花的時候一定會一塌糊塗的，所以要處理下，火龍果皮蒸完料理機打成泥，如不沾平底鍋炒至水分少以後加入適量澄粉，中途粘鍋的話加點油，不要多，達到不粘鍋目的即可。（南瓜炒制方法一致）
5、包的時候一定不要用擀麪杖。


好碎嘴子，説了一遍又一遍，總之我是做了好多次好多次月餅總結的，菜譜裏好些都是説過的就不再重複了。