韓國桔梗泡菜的做法 韓國桔梗泡菜的做法 韓國桔梗泡菜怎麼做

“自己比較喜歡吃，沒搜到這個東西的做法，從別的網上貼來的，大家試一試啊：）”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 生鮮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓國桔梗泡菜的做法步驟

• 1、1、將幹桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗淨，加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反覆沖洗至鹽味將盡，控幹水，縱向切成細條。
• 2、2、準備去皮生薑1塊，大蒜1-3瓣，葱白兩枝，洗淨。姜蒜剁細，葱白切段。

• 3、3、取小碗一隻加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開後微波30秒-1分至半透明狀，再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌後倒在桔梗上，加入葱白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了!

• 4、成品，嚐嚐吧：）

小竅門

注：泡好的桔梗用鹽搓使為了除去桔梗原有的很重的苦味，搓完洗淨鹽後要嘗一嘗看看是不是不苦了，如還有明顯苦味，説明鹽搓的時間還不夠，要從新來過。用糯米粉是為了使調味料更好的掛在桔梗上。

按現代科學分析，桔梗含桔梗皂甙（音帶）D（platycodinD），桔梗酸A、B、C，遠志酸，阿爾法波菜甾醇，花青甙，嗎啡等。花中含有一種藍紫色素，稱桔梗色素。根中還含有14種氨基酸及22種微量元素。

據有關材料，桔梗主要有如下藥理作用：

1）祛痰鎮咳；2）降血糖；3）抗炎；4）抗潰瘍；5）抗腫瘤；6）抑菌。在中醫藥學中，桔梗性味與功用為，苦、辛、平。宣肺、利咽、祛痰、排膿。