茶葉蛋的做法 應應節氣—來一鍋飄香四溢的茶葉蛋兒 茶葉蛋怎麼做

“今天立夏，我們這邊的習俗是立夏這一天一定得吃蛋，不論是鹹蛋、水煮蛋或者茶葉蛋都行。昨天回老媽家吃飯，臨出門的時候，老媽拎了二十幾個雞蛋叫我帶回家，今兒個正好可以做茶葉蛋。我家兩寶（大寶孩子他爸，小寶誌寶）最喜歡吃茶葉蛋了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶葉蛋的做法步驟

• 1、先把雞蛋用水清洗乾淨，然後用涼水煮熟。涼水要末過雞蛋，水沸騰後4分至6分鐘關火燜幾分鐘。

• 2、煮雞蛋的同時，準備好調料。

• 3、雞蛋煮熟以後，將雞蛋撈出放入涼水中泡2分鐘就可以了。

• 4、砂缽裏放入事先準備好的調料，加入適量老抽、生抽、鹽、少許白糖和水，用刀背把蛋殼輕輕敲碎，不要使大力，接着把敲碎的雞蛋放入砂缽中。

• 5、水量要末過雞蛋，開大火煮。

• 6、煮至沸騰後轉小火煮45分鐘左右。

• 7、煮好以後不要立即盛出，讓雞蛋在滷水裏至少浸泡四小時以上，我一般浸泡一夜，這樣更入味。

• 8、美味的茶葉蛋裝盤了，還能聞到淡淡的茶香味。

• 9、迫不及待的咬一口，那個香啊，真是太美味了！

小竅門

1，茶葉建議用紅茶，更香。
2，滷水一定要末過雞蛋，以防燒乾。
3，敲蛋殼的時候輕輕敲，裂紋均勻一些，雞蛋更入味。
4，煮茶葉蛋的滷水過濾掉渣以後可以密封冷凍保存，下次用的時候加入香料即可。