鍋巴的做法 兒時的小零食-鍋巴 鍋巴怎麼做

“記得小時候，一放暑假就回爺爺奶奶家，會遇到做黃酒的時候，這時候我們小孩子都特別開心，因為米蒸完之後會在鍋底裏留下薄薄的一層鍋巴，會加把火，用鹽水擦均勻，再擦上油，等變黃了，就可以吃了，農村的柴火鍋做出來的飯特別好吃，這個鍋巴就特別香，特別脆，我們幾個小孩子分都不夠吃，每次都捨不得吃。現在時隔十多年，依然很想吃那種味道，只是現在做酒已經不用那種鍋了，也很少能吃到。
平常看美食，就發現這個鍋巴，但是一直沒有時間行動，今天週末，突然覺得很閒，就想做做這個，味道雖然不像小時候吃的那樣，但是也很香。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋巴的做法步驟

• 1、將米飯加熱，不燙手的程度，加入糯米粉、芝麻、以及所需調料。把米飯揉成麪糰的樣子。

• 2、將米團用擀麪杖擀開，厚度可根據自己的愛好吧，我認為越薄越好，當然太薄了會容易散。

• 3、將米餅切成小塊。

• 4、起鍋放油，油燒至7成熱時放入鍋巴炸熟為至。

• 5、炸的時候一定要注意火候，不要大火，變色後要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、電餅鐺，烤出來的更好，更健康！

• 6、一次吃不完的可以放在密封的盒子裏隨時吃，是很好的零食！

小竅門

1、糯米粉可以用澱粉、麪粉代替，不過我想有粘性的東西更好。
2、可以在米飯裏放些香葱，蝦皮等愛吃的東西。
3、最好烤着吃，這樣很健康！