臘肉蘑菇雪花南瓜餅怎麼做，臘肉蘑菇雪花南瓜餅的做法

“一整個南瓜，做個南瓜餅去消耗
大多南瓜餅要麼是甜味無餡，要麼是甜餡兒
做個臘肉味的軟糯南瓜餅，集四種待消耗的食材於一身。。。
白色麪包糠煎炸之後在金黃的餅身上竟似雪花一般。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘肉蘑菇雪花南瓜餅的做法步驟

• 1、餡料：煮好的臘肉300克，大腳菇30克，幹香菇15克，姜蒜末適量，豆瓣醬10克，甜麪醬10克，鹽3克，醬油適量，糖適量，蠔油適量。

• 2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。

• 3、切成碎末。

• 4、臘肉切成丁。

• 5、鍋燒熱，放入臘肉，煸炒出油。

• 6、將煸好的臘肉撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。再將臘肉一起翻炒。

• 7、倒入蘑菇碎，與臘肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

• 8、加入豆瓣醬和甜麪醬，翻炒均勻，如果比較幹可以少量加水。

• 9、再加入醬油、鹽、糖，蠔油翻炒均勻。

• 10、出鍋，晾涼備用。

• 11、麪糰：南瓜470克，葉兒粑粉340克，麪包糠適量。

• 12、南瓜洗淨表面，蒸熟。

• 13、挖出南瓜瓤，棄皮不用。

• 14、加入葉兒粑粉。

• 15、揉成軟硬適度的均勻面團（若南瓜泥較幹可以適量加水）。

• 16、分割成15等分。

• 17、按扁，放入適量餡料。

• 18、像包湯圓一樣包好收口，搓圓。

• 19、按扁，粘少許水，放入麪包糠中裹上一層面包糠。

• 20、平底鍋倒油，燒熱。

• 21、放入做好的南瓜餅，中小火煎炸。

• 22、底面定型後翻面，繼續煎炸表面。

• 23、兩面煎至金黃，出鍋晾至温熱食用。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意添加。
煎炸時火力不用太大，以防餅皮外焦內生。