醬香蘑菇臘肉披薩怎麼做，醬香蘑菇臘肉披薩的做法

香飄網烘焙 6.41K

“對先前的臘肉披薩不甚滿意，
正好臘肉太肥，把肥膘切下來炒個蘑菇餡用來鋪底
習慣性用葱花來給臘肉增加一分清香
這效果還真是不錯。。。。”

食材明細

主料

高筋粉 （175克）
鮮酵母 （3克）
細砂糖 （5克）
鹽（1克）
黃油（5克）
熟菜籽油 （30克）
水（87克）

輔料

煮好的臘肉 （300克）
大腳菇 （40克）
幹香菇 （20克）
姜蒜末 （適量）
豆瓣醬 （10克）
甜麪醬 （10克）
鹽（3克）
醬油（適量）
糖（適量）
蠔油（適量）
葱（3根）
馬蘇裏拉奶酪 （160克）

醬香（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
簡單（難度）

醬香蘑菇臘肉披薩的做法步驟

1、餡料：煮好的臘肉300克，大腳菇40克，幹香菇20克，姜蒜末適量，豆瓣醬10克，甜麪醬10克，鹽3克，醬油適量，糖適量，蠔油適量，葱3根，馬蘇裏拉奶酪160克。
2、將幹蘑菇加水浸泡至漲發。
3、切成碎末。
4、葱洗淨，切成葱花。
5、臘肉分開皮、瘦肉、肥膘，分別將皮和肥膘切成丁，瘦肉切成片，備用。
6、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。
7、將煸好的肥膘撥到一邊，在油中放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
8、倒入蘑菇碎，與肥膘一起翻炒至蘑菇香味溢出。
9、加入豆瓣醬和甜麪醬，翻炒均勻，如果比較幹可以少量加水。
10、再放入臘肉皮丁，翻炒均勻。
11、再加入醬油、鹽、糖，蠔油翻炒均勻。
12、繼續翻炒至水汽變幹，
13、出鍋，晾涼備用。
14、麪糰：高筋粉175g，鮮酵母3g，細砂糖5g，鹽1g，黃油5g，熟菜籽油30g，水87g。
15、將麪糰料一起倒入麪包機中。
16、攪拌至表面光滑，放入大碗，包上保鮮膜置冰箱冷藏醒發一夜。
17、次日取出回温，平均分割成2等分，滾圓，鬆弛20-30分鐘。
18、擀開，成直徑約20釐米左右的圓片。
19、鋪在披薩盤底，將面坯向邊緣推至與披薩盤邊緣貼合。
20、用叉子在麪餅上叉洞。
21、在披薩餅底上鋪一層冷卻的蘑菇餡。
22、撒一層奶酪，
23、再鋪一層臘肉。
24、撒一層葱花。
25、最後再滿鋪一層馬蘇裏拉芝士。
26、放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，烤約15分鐘。
27、出爐。
28、脱模晾至温熱食用。