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廣式臘味芋頭糕怎麼做，廣式臘味芋頭糕的做法

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廣式臘味芋頭糕的做法廣式臘味芋頭糕怎麼做

食材明細

主料

粘米粉 （380g）
澄粉（70g）
拌粉的水 （650g）
去皮香芋 （700g）
冬菇（7個）
臘腸（2根）
臘肉（半根）
蝦米（半碗）
煮芋頭的水 （800g）

輔料

油（2大匙）
葱（適量）

調料

鹽（1茶匙）
雞粉（1茶匙）
胡椒粉 （1茶匙）
糖（2茶匙）

鹹鮮（口味）
蒸（工藝）
一小時（耗時）
簡單（難度）

廣式臘味芋頭糕的做法步驟

1、冬菇泡軟。
2、切小丁。
3、蝦米泡軟。
4、切碎。
5、臘腸臘肉切小丁。
6、香芋切丁。
7、熱油鍋，把冬菇炒出香味。
8、放入臘腸臘肉蝦米炒。
9、炒至臘肉臘腸出油。
10、盛出約大半碗的量備用。
11、放入香芋炒一下。
12、加入800克的水煮。（水量剛沒過芋頭。）
13、煮至香芋熟透，放鹽糖雞粉和胡椒粉調味。
14、粘米粉澄粉加入650克水拌至無顆粒狀。
15、慢慢倒入芋頭配料裏，關火。
16、趁熱快速炒拌均勻，成粉糊狀。
17、把粉糊放入糕盆裏，用刮刀按壓平整。（我這是10寸的糕盆。）
18、表面撒上預留的臘味冬菇丁，用手稍壓一下。
19、多出來一點粉糊，用碗裝了。（所以這量用11或12寸的糕盆正合適。）
20、開水入鍋，蒸50分鐘。
21、葱切葱花。
22、蒸好了。（蒸好糕盆會有水，倒掉就好。）
23、趁熱撒上葱花。
24、放涼。
25、切塊食用。

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