如意蛋卷怎麼做，如意蛋卷的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

如意蛋卷的做法步驟

• 1、肉餡剁細一些，三分肥七分瘦。

• 2、剁好的肉餡加入料酒、生抽、姜粉、雞精、鹽、五香粉、葱末，用筷子順着一個方向攪拌均勻。

• 3、再根據攪好餡的乾濕程度加入澱粉，淋入香油，攪拌均勻上勁，攪好的餡是黏稠狀的。

• 4、雞蛋打散，小火燒熱鍋後用油刷在鍋裏刷一層油，倒入一半蛋液，迅速轉動鍋子使蛋液攤開成圓餅狀，小火煎至蛋皮表面凝固。

• 5、藉助木鏟利用鍋的弧度劃出蛋皮，依照此方法煎好另一張蛋皮。

• 6、煎好的蛋皮稍涼後蓋上一張海苔。

• 7、取一半的餡用勺子均勻的攤開在海苔上。

• 8、兩端向中心捲起來。

• 9、卷好兩個卷倒扣在盤子裏，涼水入鍋，開鍋後15分鐘即可。

• 10、切片裝盤