滇味小鍋米線怎麼做，滇味小鍋米線的做法

“只要到過雲南的人都知道，米線是雲南人生活的一個部分。而小鍋米線，以它獨特的烹煮方式，鮮香的味道，是百吃不厭的美食。用作早，中，晚餐都是不錯的選擇。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

滇味小鍋米線的做法步驟

• 1、小鍋置於火上，放適量清水，燒開。我用的是多年前在麗江買的紫銅單柄小鍋，其它小鍋也可以。

• 2、水開後放入肉沫，肥瘦相間最好。

• 3、肉沫用筷子打散，煮二分鐘。

• 4、依次放入醬油，豬油，酸醃菜，油潑糊辣椒，稍煮。

• 5、水沸騰後放入米線，煮大約3分鐘。

• 6、最後放入切好的香菜，韭菜。

• 7、稍煮片刻，放入適量鹽。鮮美的小鍋米線起鍋。

• 8、配料酸醃菜，和豬油一起，一定要記得加入。

小竅門

米線，有的地方叫“米粉”。雲南的小鍋米線，有幹，酸漿之分。有不同的口感。小鍋米線，是以小鍋單煮，豬油，酸醃菜，油潑糊辣椒等都是小鍋米線的關鍵配料。有的地區若沒有酸醃菜，也可以考慮用其它酸菜代替。