烤箱製作酸奶怎麼做，烤箱製作酸奶的做法

“目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，各有各的優缺點。市場對凝固型酸奶的追求使得酸奶多含凝固膠，甚至有段時間被曝光説是含有舊皮鞋。而且購買的酸奶中含有變性澱粉，喝起來不是那麼細膩。相較於此，自己動手製作一杯無添加的酸奶，更安全哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

烤箱製作酸奶的做法步驟

• 1、準備好材料。選擇全脂牛奶，因為牛奶乳脂含量越高，越容易發酵。

• 2、做酸奶用的小瓶子在開水中煮開。

• 3、用步驟1中的奶瓶夾子取出，倒扣開水瓶子，使瓶子中的水滴出來。同時將步驟4中用到的分裝瓶子也煮一下。

• 4、將900ml牛奶和砂糖放入奶鍋中加熱到50左右，並攪拌均勻。關火後，倒入100ml淡奶油攪拌均勻。在45度左右的時候倒入菌粉，再攪拌均勻。倒入分裝瓶中。

• 5、每個瓶子中都倒入牛奶，先倒七分滿，然後再將剩下的牛奶倒滿。我這裏是做了2L的量，所以多一些。

• 6、將分裝好的酸奶放於烤箱中層發酵。烤箱置於發酵檔，温度轉鈕在30度上即可。一般發酵温度都在45-50度之間，發酵4-5個小時即可。發酵時，烤箱只有下管在工作，為避免過熱，儘量將烤盤放於中層。如果放在下層，可加適量温水，均衡水温。

• 7、發酵好的酸奶置於冰箱中進行後發酵，這步不可以省略。冷藏發酵可以使酸奶產生更芳香的氣味。

• 8、做好的酸奶就是這種凝固狀了。

• 9、用勺子稍稍攪拌就變成液體狀。

• 10、濃稠液體狀的酸奶是可以拉絲的哦。

• 11、配上玉米片吃，味道很美。

• 12、也可以加香蕉，用點打功能打成香蕉奶昔，最最減肥哈。

• 13、加草莓可以做成草莓奶昔。

• 14、還可以配上草莓醬或者你喜歡的各種水果來吃哦。最近買到的哈密瓜都比較甜，很好吃哦。

小竅門

1、家庭製作酸奶，不能無菌操作，就要儘量乾淨，所以酸奶瓶子必須清洗，能接觸牛奶的東東都需要用熱水燙，然後晾乾或者烤乾。
2、可以不添加淡奶油，用淡奶油做出來的酸奶會濃稠凝固，不用淡奶油做出來的酸奶可能會濃稠，但是不會凝固。
3、小瓶子需要蓋蓋子，沒有蓋子的話，用保鮮膜裹緊。
4、儘量選擇小瓶子，因為每次吃都可以單獨取一瓶，可以避免其他的酸奶被污染。
5、可以不放糖，做無糖酸奶。
6、菌粉不同，做出的酸奶口感也不同。儘量選擇自己喜歡的菌粉。
7、無烤箱的可以用保温箱加温水、酸奶機等能製造45度恆温環境的器皿即可。
8、45度是適合孩子洗澡水的温度，比人體稍稍温一些，但不會覺得燙。
9、温度不同，發酵時間不同。發現酸奶濃稠或者凝固後立刻送冰箱，避免過度發酵。
10、不能喝涼酸奶的喝前拿出來回温或者置於温水中攪拌。