桂花冬釀的做法 桂花冬釀——晚來天欲雪,可飲一杯無 桂花冬釀怎麼做
“綠蟻新醅酒
紅泥小火爐
晚來天欲雪,
可飲一杯無?”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
桂花冬釀的做法步驟
1、將糯米淘洗乾淨,將洗乾淨的糯米加清水浸泡一夜。
2、控幹米的水份,將糯米放在蒸籠上蒸20~30分鐘分鐘;(時間和米量的多少有關)。
3、蒸好的米飯倒入乾淨容器裏,晾涼;【我是用麪包機發酵的,所以我直接倒入麪包桶中】。
4、放入甜酒麴。
5、放入桂花。
6、取梔子,加入礦泉水煮開。
7、取梔子,加入礦泉水煮開。
8、啟動麪包機“米酒”鍵;【沒有面包機放在暖氣片或者温暖的地方發酵】。
9、發酵好的甜酒釀,用紗布過濾出酒汁。
小竅門
1、做米酒過程中,所接觸的所有容器都要清潔,無油無水。
2、發酵要放在温度暖一些的地方,30度上下適宜。
3、若想要度數低一些的酒汁,在第一次發酵好後,兑入適量礦泉水第二次發酵即可。