自制酒釀的做法自制酒釀----附雞蛋酒釀羹做法自制酒釀怎麼做

香飄網飲品 2.61W

“不知道有木有和我一樣從小就特別喜歡酒釀的小的時候都是媽媽做的後面出來了每次去超市買菜看見酒釀基本每次都會買買多了也覺得不划算後面就自己做了沒有想到還挺成功的這個方子是別人那裏看來的，跟我以前的方子有一丟丟的區別這不重要，重要的是做出來很成功就ok啦。”

食材明細

主料

白糯米 （800g）

輔料

酒麴（4g）

調料

雞蛋（兩個）
枸杞（適量）
冰糖（適量）

甜味（口味）
煮（工藝）
數天（耗時）
高級（難度）

自制酒釀的做法步驟

1、做酒釀最好選擇這樣的圓糯米個人覺得會好一些。
2、提前一晚泡製第二天做剛好泡的時候水最好多一些米會發脹【泡的話最好五個小時以上】。
3、蒸盤裏墊濕的紗布淘洗乾淨的米放進去攤平。
4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，一定要蒸透哦。
5、看蒸好的米都是這樣粒粒分明，軟硬適中，你們自己也可以嘗一下嘛是吧。
6、倒入大一點的容器當中這樣散熱也會快一些。
7、準備好等會兒要用的水，這裏要用的一定是純淨水或者涼白開才行哦。
8、重點來啦，分次加入剛才準備好的水先別倒完，留一點最後有用。
9、用手抓勻，讓糯米充分的吸收水分哦，，仔細看看糯米是不是比剛才胖了不少呀，哈哈。
10、加入安琪甜酒麴，我是按它後面的説明來用的每包可做2-2.5kg左右所以放了大概4g左右你們根據自己買的是實際情況來個人覺得放的太多會膩。
11、均勻的撒在上面，手抓勻。
12、提前準備好無油無水的的容器哦一定確保哦手沾一些剛才剩餘的水，一邊沾水一邊整形，然後中間用手指轉一個洞，這樣發酵的時候空氣可以流通，有助於發酵啦。
13、哈哈你們可以準備一個大一點的容器我是為了成品拍照好看才分開弄得剩餘的水可以放進去，底部有點水是最好的狀態這樣才會出酒啊。
14、蓋上蓋子，我是用的發酵箱，28度左右放了四五天左右。如果你們沒有的話就用厚的被子和衣服時間嘛自然也會長一些家裏有電熱毯的親可以利用一下但是記住温度不能太高不然直接餿掉了哈哈為什麼知道呢，本人就犯過這麼愚蠢的錯誤心疼死了。
15、好啦，用勺子輕輕一碰都是發酵的聲音覺得好神奇。
16、給你們看看，用勺子往邊上押一下米出來這麼多水是不是很贊啊。
17、家裏正好有丸子，所以就一起放進去煮了煮甜酒的時候水別放太多哦不然太稀了味道就不好了。
18、加入甜酒，煮一小會兒之後嘗一下甜度覺得不夠甜的話放一些冰糖。
19、我還打了兩個雞蛋液進去，不用馬上攪拌雞蛋成型之後再動它還放了一些泡過的枸杞，這樣不僅顏色好看也更營養。
20、看着就很誘人是不是，女生應該多喝一些酒釀對身體好哦。
21、剩餘的酒釀鍋里加熱一下什麼都不用加，涼了以後放冰箱冷藏可以放很久的。
22、人生那麼短，願我們，都能快樂的活在當下，活在眼前的春天裏，與每一種美好相遇，做一個最幸福的人。