自制美味瓶裝酸奶，瓶裝酸奶

“美食背後的故事：酸奶的基本介紹酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部招牌營養素，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。酸奶的功效與作用1.促消化酸奶含有多種酶，促進消化吸收。2.保護腸胃維護腸道菌羣生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。3.防癌抗癌通過抑制腐生菌和某些菌在腸道的生長，從而也抑制了這些菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的。4.預防便祕通過產生大量的短鏈脂肪酸促進腸道蠕動及菌體大量生長改變滲透壓而防止便祕。5.美容常飲酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發。其原囚是酸奶中含有豐富的鈣，更易於消化吸收，利用率高。6.提高免疫力乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。酸奶的營養價值1.牛奶在發酵成酸奶的過程中，奶中20%左右的糖、蛋白質被分解成為小的分子。2.奶中脂肪的含量一般是3%~5%，經發酵後，其中的脂肪酸可比原料耐增加兩倍，這些變化可使酸奶更容易消化吸收，各種營養素的利用率也因此得以提高。3.酸奶除保留了鮮奶的全部營養成分之外，在發酵的過程中乳酸菌還可以產生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。4.鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不會發生變化，但發酵後產生的乳酸有效的提高鈣，磷在人體中的利用率，所以酸奶的鈣磷更容易被人體吸收。所以自己做酸奶又安全，放心，按照自己的口味還可以放入水果等。
前幾天，我做了盒裝酸奶，還要留出引子，對於家人來説，每天的酸奶量是不夠喝的，瓶裝酸奶，乾淨，衞生，喝的時候比較方便，招待朋友也非常有面子，今天就和大家一起分享做瓶裝酸奶的做法，其實非常簡單，用麪包機，烤箱，都可以做哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制美味瓶裝酸奶的做法步驟

• 1、200毫升的瓶子8個及蓋子，洗淨之後，用開水燙一遍，晾乾後待用

• 2、準備牛奶和引子【引子：每次做完酸奶後，留出260克做引子；也可以用酸奶發酵劑】

• 3、用一袋牛奶（240毫升），少量多次地加入酸奶引子中，充分攪拌均勻【我沒有放糖，是因為在喝的時候，喜歡放入很多蜂蜜及水果，口感會更好；大家如果喜歡放糖，這步就可以按照自己的口味放入適量的糖，一起和牛奶攪拌均勻】

• 4、4袋牛奶和酸奶引子全部攪拌均勻後

• 5、分裝到8個已經準備好的小瓶中，每個7分滿就可以，喝的時候上面還可以放入自己喜歡的水果及蜂蜜

• 6、最後，放入烤箱中層40度2個小時

• 7、美味的酸奶就做好了。特別注意，有時酸奶要發6-8小時，是因為和多個原因有關，比如：容器的温度，每個容器都有它自己的適宜温度，所以，大家看一下我的温馨提示第4步，就可以掌握酸奶的發酵方法了。温度高，時間長，最後就會分層，可以喝，但是會影響口感，大家可以自己觀察一下，做熟練了就會掌握了。

小竅門

絲巾温馨提示：1.自己如果沒有酸奶引子，可以在超市買固態酸奶作為第一次的引子，如果是液態酸奶就要多加1/3的量。2.我不喜歡放糖，是因為我喝的時候，喜歡加多一些蜂蜜和水果。3.牛奶不用再加熱，是因為牛奶已經高温滅菌了，沒必要再做無用功了，一年四季，我都這樣做，做的非常好，每次2小時就好了。
4。做酸奶中途不要晃動，看一下蓋子上的水滴，無水滴就是還沒有發酵好；水滴密而小，就正好；出現大水滴，就是時間太長了，會出現分層，需要調整時間，哈哈，這是自己總結出來的經驗，每次都非常成功哦。
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