自制美味，乾淨的酸奶，酸奶

“美食背後的故事：酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。
自己做酸奶，乾淨，衞生，喝的時候比較方便，招待朋友也非常有面子，今天就和大家一起分享酸奶的做法，其實非常簡單，用麪包機，酸奶機都可以，今天我用的是烤箱做的酸奶，發酵的非常好，超級好喝哦。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制酸奶的做法步驟

• 1、200毫升的瓶子8個及蓋子，洗淨之後，用開水燙一遍，晾乾後待用

• 2、準備牛奶和引子【引子：每次做完酸奶後，留出260克做引子；也可以用酸奶發酵劑】

• 3、用一袋牛奶（240毫升），少量多次地加入酸奶引子中，充分攪拌均勻【我沒有放糖，是因為在喝的時候，喜歡放入很多蜂蜜及水果，口感會更好；大家如果喜歡放糖，這步就可以按照自己的口味放入適量的糖，一起和牛奶攪拌均勻】

• 4、4袋牛奶和酸奶引子全部攪拌均勻後

• 5、分裝到8個已經準備好的小瓶中，每個7分滿就可以，喝的時候上面還可以放入自己喜歡的水果及蜂蜜

• 6、最後，放入烤箱第二層38度3小時，3小時後，不要馬上拿出來，40分鐘後再取出【因為我用的烤箱，發酵温度為38度，實際烤箱温度已經達到50度了，所以只用3小時左右就可以了，如果是用酸奶機，温度也要6-8小時，所以，還是根據自家用的容器，進行調節】

• 7、還可以用攪拌機把奧利奧餅乾打碎

• 8、打成有顆粒感的餅乾屑

• 9、均勻地撒入酸奶上面

• 10、再插上一隻鮮薄荷，一盆可愛的盆栽酸奶就可以吃了哦。

小竅門

絲巾温馨提示：
1.自己如果沒有酸奶引子，可以在超市買固態酸奶作為第一次的引子，如果是液態酸奶就要多加1/3的量。
2.我不喜歡放糖，是因為喝的時候，喜歡加多一些蜂蜜和水果。
3.牛奶不用再加熱，是因為牛奶已經高温滅菌了，沒必要再做無用功了，每次都這樣做，做的非常好。
4.做酸奶中途不要晃動，看一下蓋子上的水滴，無水滴就是還沒有發酵好；水滴密而小，就正好；出現大水滴，就是時間太長了，會出現分層，需要調整時間，哈哈，這是自己總結出來的經驗，每次都非常成功。