不可錯過的美食，墨魚乾怎麼做好吃
墨魚是我們在市場上常見的一種海鮮，外表呈黑紫色，肉質細膩，營養價值高，既可作為家常菜食用，又可作為補品，深受人們喜愛。除此之外，由抹油晾曬後製成的墨魚乾經過烹飪也是絕佳的美食，下面就向大家介紹一下，墨魚乾怎麼做最好吃，一起來學習一下吧！
一、墨魚乾怎麼做好吃，不可錯過的美食
1、銀杏烏雞墨魚煲
烏雞、墨魚乾、姜、紅棗、花菇、乾貝、火腿、白果、銀杏、枸杞、鹽、白胡椒粉
做法
(1)烏雞洗淨，剁成雞塊，冷水焯熟後撈出備用;
(2)墨魚乾提前泡發，改刀切條，備用;
(3)另起鍋，倒水，下烏雞、生薑、紅棗、花菇、乾貝、墨魚乾、火腿、白果、銀杏、枸杞大火燒開，轉小火蓋上蓋子煲45分鐘;
(4)出鍋前加鹽、白胡椒粉調味，即可。
2、苦瓜紫菜墨魚湯
食材
鮮墨魚100克、苦瓜190克、紫菜50克、植物油30克、葱10克、蒜10克、姜5克、鹽5克
做法
(1)將紫菜泡發後洗乾淨;鮮墨魚去紫色皮膜,洗淨;苦瓜洗淨後切為兩半,挖去瓤切成片;葱切花,薑切片，大蒜去皮切成薄片。
(2)將植物油燒至六成熱時,放入蒜、姜、葱爆香,加清水600毫升,燒沸後放入墨魚片、苦瓜片、紫菜,燒沸，改用文火煮半小時左右即可。
3、洋葱青椒炒墨魚乾
食材
墨魚乾、洋葱、青椒、姜、 蒜
做法
(1)鍋裏放點點水，墨魚乾放下去，等水收幹。這樣，確保墨魚乾完全發開,盛出來備用2.洋葱和青椒切絲;
(2)鍋裏放入油，姜蒜爆香後，放入墨魚乾煸炒;
(3)然後分別放入生抽和醋，繼續翻炒;
(4)放入洋葱和青椒一塊翻炒，洋葱和青椒不用炒太老，斷生即可;
(5)最後加入鹽和糖，翻炒一會即可出鍋。
二、墨魚乾的泡發方法
1、先把墨魚乾放入冷水中浸泡，大約3小時左右，即可變軟;
2、墨魚乾泡上後再配製鹼液,用純鹼(碳酸納)500克,生石灰150克(最好是質量好的塊灰),置於陶器中,加開水3-4公斤，用力攪拌，使鹼與石灰充分溶解，再摻進3-4公斤的冷水，待其冷卻沉澱後，去掉沉積物，將浸泡變軟的墨魚乾從清水中撈出，放入配好的鹼液中浸沒;
3、墨魚乾在鹼水中約浸3小時左右即可脹大,要視墨魚的脹發情況來控制時間，凡顏色均勻鮮潤，表示已發足，應立即撈出。尚未發好的，可再浸一些時間，但浸的時間不宜太長，否則墨魚會被鹼腐蝕、破皮爛肉、影響質量;
4、發好後，隨即放在清水中反覆浸漂，將魚體內進入的鹼全部脱出。魚體脹大，呈鮮豔的肉紅色，用手摸之，結實而富有彈性，即可放在清水中備用。
關於墨魚乾怎麼做好吃，大家都瞭解了吧，有興趣的小夥伴可以動手嘗試一下。墨魚乾作為營養品可以選擇燉湯，作為家常菜可以與其他蔬菜，肉類一起炒，味道鮮美。墨魚乾是經過曬乾，醃製而成的，所以在製作前前一定要在鹼水中泡發，將其中不能食用的物質清除後方可食用。
