刺老芽可以怎麼吃呢？

一開始從來沒有聽説過刺老芽，陌生又好奇，於是在網上搜索，才知道是一種可以吃的野菜，其做法多式多樣，刺老芽炒蛋尤其美味，只做了一次來品嚐，不僅好吃還好看，其色彩黃綠相間，色調清雅。是一道特別美觀的佳餚，香氣誘人，深受人們的喜愛。

刺老芽,又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。分佈於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地,生於林緣、灌絲、林中空地。刺嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、鈷、鉻、鎳、硼、鍶和肽等成分。該種植物嫩芽可食,既有一定的食用價值,也具有相當高的藥用價值。它的莖皮入藥,有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效。

4、5月分是吃山野菜的最佳季節。尤其是北方的朋友，對山野菜更是熱衷和喜愛。不過這好東西卻吃不長久，多則一月，少則半月。而且山野菜還不耐放，放冰箱裏也就兩三天就爛掉了。如何才能保存更久一些?向大家推薦一個小妙招，您不得不學的春季野菜保鮮法。具體方法請看下文。用此方法保鮮，至少能保存半月之久，您都能吃上新鮮的山野菜。此方法對山野菜也有要求，如香椿、刺老芽、山芹菜、蕨菜等相對大一些的顆莖山野菜。買回家的刺老芽，先趁新鮮吃點。不焯水沾醬吃、也不拌着吃。應景也來個新鮮的吃法。

1.刺老芽洗淨切成小段，青葱切碎

2.刺老芽過水焯一下，變色即可撈出

3.雞蛋打散，加適量料酒

4.鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用

5.鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可

烹飪技巧1、刺老芽變色撈出，不易焯水過久。

6、焯水後馬上投入涼水中淋幹。

廚房小常識 您不得不學的一招，春季野菜保鮮法。以刺老芽為例：刺老芽1000克、鹽50克、保鮮膜適量。

1、刺老芽洗淨，鍋內燒水，水完全燒開後放刺老芽，待變色後撈出;

2、馬上放入冷水中，把刺老芽上的水分充分賺幹。

3、取大盆，鋪一層刺老芽，撒一層鹽;到最頂層再撒一層鹽。讓每一層刺老芽都沾到鹽。

4、醃30分鐘，會有很多水溢出，再次把水分充分賺幹，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍。

保存15—20天是沒有問題的，但也要儘快吃完才是。吃的時候先解凍，再用温水過一下，再炒或拌食均可。

上面説到了刺老芽的做法，刺老芽不僅好吃好看，並且有很好的藥用價值和營養價值，尤其適合於氣虛無力,神經衰弱、腎虛陽萎、風濕症、肢節作痛、胃或十二指腸潰瘍等疾病。小小的野菜卻有如此大的功效功能，可以稱得上野菜的佳品了，大家也看看學起來做做試試把。