新鮮青魚怎麼吃
每一道食材都可以被烹飪出美味的菜品，其中的方法非常多，因為目前我們所瞭解的烹飪方法雖然已經有很多很多了，但這絕對不是盡頭，還有許多的烹飪方法是我們目前還沒有發現的。既然有那麼多的烹飪方法，今天我們就來談談青魚怎麼吃。
一、青魚怎麼吃
青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品。以鮮銷為主，熏製品、糟製品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎。
青魚同韭菜一同煎煮，可治療腳氣和下肢弱無力，又能補氣，解除煩悶。臘月收取陰於。點眼，能消除眼睛赤紅腫痛症狀。又能治療惡瘡，吐出因咽喉痺引起的痰多及魚骨鯁喉。
炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油醃漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。這樣也是一道美味哦。
1.食材
青魚 ，孜然 ，鹽，醬油 ，食用油，薑末，蒜末，醋少許，老乾媽 。
2.步驟
將青魚洗淨切塊，大小要適中(大約火柴盒大小)。將適量食用油燒熱，放紫然，然後將魚塊下鍋，翻炒至八成熟.使紫然的獨特清香融入魚塊。再將鹽、醬油、食用油、薑末、蒜末、醋少許、老乾媽各類調味品放入，翻炒魚熟起鍋。
二、怎樣來選購青魚
要是鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。要是鰓蓋不緊，容易打開，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚;
一般新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。
做法雖然不難，但是心意卻是滿滿。當我們為家人端上這道青魚的時候，我們還給家人帶來了健康和安全，因為這道美食具備益氣補虛、健脾養胃和祛風的神奇功效，真是一道既美味又健康的營養美食。
三、青魚怎麼清理
1.額鱗
魚下巴到腹部連接處的鱗，這部分的鱗因為要保護魚的心臟，所以很牢固，緊貼皮肉，鱗片細小不容易被發現，這是魚腥味的主要來源，尤其是海洋魚類必須清除額鱗。
2.腹內黑衣
在鰱魚、鯉魚等魚類的腹腔中有一層黑衣，既帶來魚腥味又影響菜餚的美觀，所以要刮洗乾淨。
3.腹內血筋
在有些魚的腹內伸出脊椎骨下方隱藏着一條血筋，加工魚時要將其挑破並沖洗乾淨。
4.魚鰓
要把魚的魚鰓清除乾淨，不然裏面夾雜有泥沙會影響菜餚的口感。
5.肉中筋
有的魚在魚的兩側各有一根長而細的白筋，加工時要剔除，將魚從頭到尾放平，可在魚身側面看到一條深色的線，白筋就位於這條線的下面，在魚身上最前面靠近魚鰓蓋處劃上一刀，就可見白色的筋，捏住白筋往外面輕拉即可。
魚類大多都會有腥味，所以對於魚的處理是至關重要的，只是在青魚怎麼吃好吃之前首先應該解決的問題。其實一道菜品的味道如何的決定性因素就是怎麼做。在我們空閒的時候可以多收集一些各種各樣食材的烹飪方法，幫助我們在繁忙的工作之餘也稍微滿足一下食慾。
