五天之內不重樣！，脆皮豆腐的花樣做法

豆腐是比較受大眾喜愛的一種常見豆制加工品，在我國可以大致分為南豆腐和北豆腐兩種，一般來説北豆腐的口感會比較厚實，網孔也很多，因而很適合進行燉煮，非常容易入味，而南豆腐外表光滑，口感細膩，就比較適合用來燉湯或者是做一些甜品。

一、香煎脆皮豆腐

材料：豆腐、雞蛋、青椒、鹹菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

做法：

1、豆腐控幹水，切大小一致的方塊。

2、雞蛋打散。

3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。

4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。

5.青椒、鹹菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調成味汁。

6、吃時蘸汁即可。

二、脆皮豆腐

材料：嫩豆腐1塊，澱粉，雞蛋，番茄醬，糖

做法：

1、雞蛋+澱粉調成厚糊狀。

2、豆腐切塊，然後再裹上面糊。

3、然後放入熱油鍋，煎至金黃後盛出。

4、鍋留底油，倒入番茄沙司，加糖，用水澱粉略勾芡。

5、最後放豆腐下去，裹上茄汁即可。

三、白菜燴脆皮豆腐

材料：北豆腐1塊，白菜6塊，剁椒半湯勺，鹽，生粉，老抽2湯勺，生抽1湯勺，糖半湯勺

做法：

1、豆腐先切成麻將大小，上面撒少許鹽靜置一會(最好手撒好控制量，或泡鹽水)，豆腐可以稍微拍點生粉，下油鍋煎，煎黃之前不要隨意翻動，分兩次可煎完.

2、豆腐煎好後，白菜杆子先下鍋炒，喜歡軟爛一些的菜杆，就切得不要太大，然後將豆腐放下去加少許水燜一會。

3、老抽兩勺，生抽一勺，糖小半勺調成汁澆上去，放入白菜葉繼續燜兩三分鐘。

4、出鍋之前再加大半勺剁椒翻炒翻炒就可以了。

四、脆皮豆腐燉菌子

材料：野生菌，豆腐，白糖，生抽，雞精，白胡椒

做法：

1、菌子切片，中火炒放少許鹽，裝盤。

2、鍋放油將脆豆腐炒一會，下鹽，加膏湯將脆豆腐燉入味5成後再下菌子中火一起燉，加點白糖，生抽，雞精，白胡椒燉入味起鍋。脆豆腐入味很快，不用燉很久，7、8分鐘足夠。(後下菌子是以免菌子營養成份流失)

五、脆皮釀豆腐

材料：豆腐一塊 五花肉300克 豆豉適量 大葱白適量 鹽 姜 橘油(可有可無)豌豆澱粉

做法：

1、五花肉斬成肉末備用

2、用油把姜煸炒過，然後把姜扔掉，再加入洗過切碎的豆豉

3、等油涼了把五花肉碎加入，和切碎的大葱白，加入鹽拌勻

4、把豆腐切成3釐米見方的塊，然後中間片開，不要切斷，把拌好的肉碎塞入

5、鍋裏放油燒熱，把釀好的豆腐，粘上豌豆澱粉，沾滿，一塊塊，下入油鍋

6、等到一面有了硬皮，再翻面

7、注意由於外面包裹了豌豆澱粉，豆腐裏受熱會脹開，輕輕用鏟子敲敲，讓熱氣泄出來

8、擺盤，可以趁熱，用胡椒研磨棒，磨一些胡椒粉在上面，還可以撒一些鹽在上面即可

製作脆皮豆腐的原材料可以是北豆腐，也可以選用南豆腐，口感各自有着不一樣的風味，大家都可以進行不同方法的嘗試，經常吃豆腐，不僅可以為我們補充豐富的蛋白質，同時豆腐也是很好消化的一種食物，非常適合家裏的孩子和老人們食用。