你最喜歡哪種？，烙餅的做法大全家常
中國傳統美食的數量和種類數不勝數，無論是從外觀上，還是味道上，都是色香味俱全，什麼蘭州的牛肉麪啊，陝西的肉夾饃呀，雲南的過橋米線呀，還有廣西的桂林米粉和湖北的熱乾麪，總之，種類多的讓人眼花繚亂，味道讓人流連忘返，今天就讓我帶大家去看看各種各樣的美味烙餅吧！
烙餅的做法大全家常
一.自制烙餅
材料：麪粉500克，鹽5克，冷水適量，葱花1小把，香油40毫升
做法：1.將麪粉中加入鹽攪拌均勻，慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，直到出現結塊，停止加水，用手用力搓揉，如果覺得麪糰幹，改用湯勺往裏一勺一勺加水，將麪糰搓揉到表面光滑，用手指輕壓能感覺有彈性，然後蓋上濕布，餳發1小時;
2.案板上撒上乾麪，拿出餳好的麪糰，再次用力搓揉5分鐘，直到麪糰變的柔軟;
3.將麪糰擀開，厚度約為半釐米的薄餅;
4.在麪餅的表面撒上鹽，用手輕壓，再撒上葱花、香油，用手塗抹均勻;
5.然後一手輕輕將麪餅捲起，另一手往外慢慢拉住餅，目的是使麪餅卷的薄且均勻，最後捲成圓柱狀即可;
6.捲起後，將其分成均勻的四分，拉起一個劑子，兩手向反方向輕翻，使裏面的葱花包裹均勻，然後再揉圓，用擀麪杖擀開，呈圓餅狀，依次擀開每個麪糰;
7.電餅鐺子或者平底鍋中放入適量油，抹勻，燒到微熱時，放入麪餅，如果是平底鍋就加蓋，用小火慢慢烙至底部變黃，然後翻面，烙至麪餅兩面金黃即可。
二.雞蛋烙餅
材料：麪粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，葱花，鹽適量
做法：1.開水衝入麪粉，快速攪拌，燙熟
2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的麪糰
3.將麪糰放置約30分鐘，將麪糰揉光滑，平均分成3份
4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙
5.雞蛋三個打散
6.加入適量葱花和鹽攪拌均勻
7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁
8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面
9.有雞蛋的一面朝上
10.用筷子夾起一邊，慢慢捲過去
11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用
三、北京烙餅
材料：麪粉500克，麻油100克
做法：1.麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子;
2.在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用;
3.平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。
四、糖烙餅
材料：白麪2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙
做法：1.先在麪粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麪糰。餳30分鐘。
2.把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。
3.每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋裏放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重複做完所有的面。
光是烙餅的種類就有許多，上面就簡單的選了4種烙餅的做法大全家常，不知道你喜歡哪種，總之不同的烙餅雖然做法都不完全相同，但大致都是一樣的，你只要學會了一種，其他的就都不是什麼難事了。烙餅之所以歷經千百年還如此深受廣大民眾的喜愛，不只是因為它好吃，它的營養價值也很高。
