總有一種你會喜歡，大頭菜的做法大全

大頭菜是芥菜的一種，質地肥厚柔嫩，口感脆辣，有豐富的營養價值，是家裏餐桌上的熟面孔。大頭菜還能做成榨菜，搭配粥、餅等美食會給人意想不到的美味。同時，它還能做許多其他的搭配，甚至當零食都是不錯的選擇。大頭菜還有哪些做法呢？一起來看看做法大全吧！

大頭菜的做法大全，總有一種你會喜歡

一、火爆大頭菜的做法

1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨

2、葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好

3、鍋裏下油，把葱花辣椒和花椒粒放裏面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下葱花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。

4、辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裏，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏

5、大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了

二、乾煸大頭菜的做法

1、大頭菜撕好，洗淨，用手攥一攥，備用

2、起鍋，熱油，放入葱姜幹辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小會

3、加入大頭菜，翻炒，使耗油與大頭菜混一下，翻炒期間，用鏟子壓一壓大頭菜

4、炒到七八成熟，加入鹽，糖，孜然，翻炒一會出鍋就行了

三、清炒大頭菜包菜圓白菜的做法

1、大頭菜手撕成小塊，不要怕麻煩，做飯本來就是一種修煉。

2、胡蘿蔔洋葱炒柴的時候最好搭配一點，對身體有好處，切薄片就可以。

3、葱薑蒜切好備用，全憑個人喜好，喜歡吃什麼放什麼，不放也是沒問題的

4、炒青菜，做好提前調個料汁，炒菜的時候不用手忙腳亂，一點生抽、一點蠔油，一點香油、鹽先不要放，鹹淡不好把握出國之前放好一些。

5、鍋內燒水，水開放菜，煮一分鐘撈出，胡蘿蔔進去遊個泳就行了，去去味就行。

6、撈出的菜放到盆裏，撒一勺鹽先攪拌一下，大頭菜葉厚，提前放鹽可以更入味，還可以把菜葉的水分給滷出來，攪拌均勻放五分鐘，把滷出的水倒乾淨就可以開始炒了。

7、鍋內少放油，燒熱，依次放幹辣椒大蒜薑絲大葱，喜歡就放，不喜歡可以不放，然後倒入處理好的菜，快速炒幾下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌勻，關火，嘗一下鹹淡加適量鹽，喜歡吃酸可以加一點醋。

8、裝盤，出鍋，配米飯!

儘管這篇文章的主題為大頭菜的做法大全，但是僅僅只列舉了大頭菜的部分做法哦。每一種食材在不同的環境裏都會有不同的味道，從而創造出更加迷人的美食。大頭菜的做法還有很多，並且，廚房裏具有無限創造力的你們也要發揮想象，創造出更多的大頭菜的做法吧！