你知道多少，青魚如何做好吃又美味

魚肉作為我們日常補充營養不可缺少的原料，對補充維生素有重要作用。青魚作為我們日常烹飪食材，我想大家可能都不陌生。但好的食材要用好的方法好的技巧，才能讓食材的營養和美味共同發揮出來，今天就來告訴大家，怎樣做青魚好吃又簡單。

一、青魚怎麼做好吃又簡單

魚肉含有豐富的營養，男女老少都適合經常吃，青魚是魚類中的一種，但是青魚怎麼做好吃又簡單?大家對青魚並不陌生，而且很多家庭也常食用青魚。不同，每個人做魚的方法並不同，有的是紅燒的方法，有的片成片做成水煮魚片，喜歡辣的可以多放一些辣椒，不喜歡的可以做成酸菜魚，總之按自己的口味來做就好。

1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。

3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

二、青魚一般人羣均可食用 ，尤其適用於以下人羣

1、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用;

2、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。

3、適宜高脂血症，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。

看完這些相信大家對青魚怎麼做好吃又簡單有了一定的瞭解。好的食材要配好的廚師，好的廚師要有好的手藝和技巧，但這些並不複雜。只要大家用於動手熟能生巧，根據文章食譜按部就班，相信大家都能掌握青魚的做法，做到既美味又健康的。