營養功效與選購技巧，杏鮑菇拌菜的做法
杏鮑菇作為菌類，是我們日常喜愛的一道美食，杏鮑菇吃起來口感清香軟嫩，切成薄薄的小片或絲比較入味，所以選購菌類的時候通常喜歡以杏鮑菇為對象。杏鮑菇吃法有很多，可以涼拌、小炒或燉湯，手撕杏鮑菇是一種常見的做法，也叫杏鮑菇拌菜，你知道它的做法和功效嗎？
一、杏鮑菇拌菜的做法
食材清單
杏鮑菇，芝麻，醬油、白醋、鹽適量，姜蒜末適量，調和油
烹飪步驟
1、杏鮑菇洗淨，整個入鍋，煮約15分鐘時間，數量多的，就適當延長時間
2、煮好的杏鮑菇取出放涼，待不燙手的時候，再撕成差不多粗細的條狀。
3、將撕好的杏鮑菇擺入盤中，拌入適量的醬油，白醋，鹽，芝麻，如果喜歡辣味，還可以來點辣椒，拌勻。
4、熱鍋涼油，放蒜末，薑末入鍋爆香，再將熱油淋在備好的杏鮑菇上，拌一拌就可以開動了~!
杏鮑菇的營養價值是非常高的，並且杏鮑菇中含有豐富的營養物質了，經常食用一些杏鮑菇可以幫助我們補充各種營養物質哦，這樣可以有效的預防營養缺乏的整治療。杏鮑菇中含有大量的蛋白質、糖類和多種維生素。據測定蛋白質含量高達25%，脂肪1.4%，粗纖維6.9%，灰分6.9%。在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。
三、杏鮑菇的藥用作用
杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，另外，如果大家出現了食慾不振或者是消化不良的症狀了，那麼也是可以適當的食用杏鮑菇的，因為吃一些杏鮑菇可以幫助我們很好的改善這些病症哦，對於我們人體的健康很有好處哦。
四、選購技巧
1、看菌蓋
菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、看菌褶
菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。
3、看菌柄
先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。
杏鮑菇拌菜的做法很簡單哦，方便易上手，快捷迅速，適宜新學的朋友們嘗試一下哦！在家休閒的時候，很快就可以吃到一盤美味清香的杏鮑菇拌菜了，是不是覺得很有滋味呢。杏鮑菇也有豐富的營養成分和獨特的身體功效，喜歡吃杏鮑菇的朋友們一定要掌握健康的做法，和一些選購技巧哦。
