幾種做法你要學會,魷魚絲的做法
魷魚絲是將魷魚嗮幹後加工而成的,我們一般在外面買的魷魚絲雖然很好吃,但是那些經過加工之後已經損失了魷魚的價值了。但是新鮮的魷魚或者幹魷魚又比較腥,讓人無從下手。今天就為大家一下魷魚絲的做法,該怎麼處理魷魚絲,使它變成美食。
魷魚絲的做法
一、蘆筍炒魷魚
原料:柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料:葱姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法
1、柚子肉撕下來一半榨汁,一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀,在開水中微泡水略燙,捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。(切開的花刀裏侵滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾,用酒胡椒粉,鹽醃漬去腥。紅椒切小丁,蘆筍去老皮,切段,在開水中焯熟。
4、鍋內放油,煸香葱姜碎和泰式甜辣醬,放入鮮蝦炒至變色,放入魷魚卷和剩下的柚子汁,加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段,柚子肉絲,勾薄芡出鍋裝盤。
二、紅燒魷魚卷
主料:魷魚,黃瓜,木耳
輔料:葱,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法
1、準備好魷魚、黃瓜、木耳、葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2、我家用的水發的魷魚切花刀,然後切片,開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3、葱、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁,加點抄過魷魚的水備用。
4、鍋放旺火上燒,油熱以後,把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5、炒鍋剩下的汁水,勾芡澆在魷魚上,大工告成。
三、魷魚拌黃瓜
調料:精鹽、味精各少許,白醋1小匙,芝麻醬、香油各1大匙,辣椒油2大匙
做法
1、將魷魚、黃瓜、均洗淨,切絲備用。
2、鍋中加入適量清水燒沸,下入魷魚絲焯熟,撈出沖涼待用。
3、將黃瓜絲鋪在盤中,放上魷魚絲待用。
4、取一小碗,加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調勻,澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。
四、蠔油醬爆魷魚
用料:鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、葱、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2、將魷魚剖開,裏面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4、然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片;
5、鍋裏燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片捲曲立即撈起,浸泡在冰水裏;
6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7、姜、蒜頭、葱切成合適的小段;
8、鍋燒熱後加入適量油,爆香姜、蒜頭、葱白、幹辣椒段,然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油,炒勻;
9、最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
五、照燒魷魚筒釀飯
材料:鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大隻洋葱 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片
做法
1、粘米和糯米混合洗乾淨,加入適量的水煮熟
2、魷魚收拾乾淨,沖洗後瀝乾水份,加入薑片、料酒和醬油醃半小時
3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋葱、叉燒切粒
4、鍋中加少量油燒熱,把所有粒倒入鍋中,加適量鹽爆香
5、接着把煮好的米飯倒入鍋中,加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中,邊釀要便壓實,儘量釀得緊實一些
7、魷魚筒表面刷上壽司醬油,放入烤箱200度烤20分鐘
六、鐵板魷魚
原料:魷魚(我只喜歡吃魷魚頭,哈哈),洋葱。
做法
1、魷魚洗乾淨,切好,洋葱切絲。
2、鍋內油燒熱,下入魷魚煸炒到水分全無,改小火。
3、加入辣椒麪,孜然,芝麻,鹽,花椒麪,繼續翻炒,最後加入少許加了醬油的甜麪醬翻勻即可。
4、鐵板燒熱,刷少量油後,立刻加如少量洋葱,最後放入魷魚即可。
七、魷魚炒黃瓜
材料:魷魚、黃瓜
作法
1、魷魚清理乾淨,剃花刀,切成小塊。
2、把魷魚火速地在開水裏過一遍,再衝涼備用。
3、黃瓜切塊,撒上鹽備用。
4、鍋下少許油炒香葱蒜末,倒入材料翻炒幾下,到入鹽,糖,醋炒勻即可。
上面為大家介紹了魷魚絲的做法,魷魚作為海鮮的一種可以説是餐桌上的常客了,因為魷魚可以嗮幹變成魷魚乾,所以它的做法更是多種多樣,可以做成魷魚絲零食吃,也可以做成各種菜餚端上餐桌,上面為大家介紹的各種做法如果大家感興趣的可以嘗試一下。