你所不知道的萵苣的好處

萵苣也就是萵筍，只是不同地方不同的叫法而已。對於南方人而言更喜歡叫萵筍，萵苣的營養物質非常豐富，含有多種維生素，蛋白質，胡蘿蔔素等身體機能所需要的物質。萵筍作為一種蔬菜，口感非常脆爽，而且還能清熱解毒、鎮靜安眠的功效，我們一起來看看。

一、你所不知道的萵苣的好處

萵筍是春、秋、冬季常見蔬菜之一，別稱萵苣、青筍、萵苣筍、生筍等，莖、葉均可食用，營養豐富，口感脆爽，既是一種營養蔬菜，又具有一定藥用價值。下面就一起看看萵筍的食用好處和注意事項吧。

二、萵苣的營養成分

萵筍含有多種營養成分，包括維生素A、維生素B1，B2，維生素E、蛋白質、煙酸、胡蘿蔔素、脂肪、膳食纖維以及微量元素鈣、鎂、磷、鈉、鉀等。每100g萵筍莖可食用部分含蛋白質1g、膳食纖維0.6g、胡蘿蔔素150微克、脂肪0.1g、維生素c 4mg、鉀212mg、鈉36.5mg、維生素A25微克、鎂19mg、鐵0.9mg、鈣23mg、磷48mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、硒0.54微克。由此可見，萵筍莖營養相當豐富，但是根據測定，萵筍葉中維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質、糖分、鐵等成分含量遠高於莖，所以吃萵筍的時候別丟棄葉子。

三、萵苣的功效與作用

中醫認為，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮靜安眠、白齒明目，對小便不利、高血壓、高血脂、產後缺乳等症有輔助療效。

1、清腸通便：新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進腸道蠕動，加快食物消化，幫助大便排泄，預防便祕發生。

2、降血壓：萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進入人體有利於水電解質平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，適當攝入可以保護眼睛。另外。萵筍中含有一種會刺激視神經的物質，古書曾記載過食萵筍會使人視力模糊，停止食用數天後可自行恢復。

3、抗癌：研究發現，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌症，還能緩解癌症化療帶來的副作用。

四、小貼士

經期女性不宜食用涼拌萵苣：萵筍性寒，經期女性食用或導致行經不暢、月經不調，加重痛經症狀。

萵苣一年四季除了夏季吃不到外，剩下的三個季節都可以吃到，這對於喜歡吃萵苣的朋友來説可以是一個好消息了。而且萵苣味道鮮脆，非常深受人們所喜歡。萵苣的好處可以説是非常多，朋友們可以看看上文。但是注意由於萵苣性寒，經期的朋友還是要忌口。