淮南人最好趕快進來看一看，淮南野菜

説起淮南，就是對安徽南部地區的一個籠統的稱呼。淮南人愛吃野菜，其實也是有一定的歷史淵源的，歷史上曾出現多次饑荒，淮南地區顆粒無收，人們食不果腹，只能挖野菜充飢，也是就認識了各種能吃的野菜。後來生活好轉了，淮南人沒有忘記野菜，吃野菜的傳統也流傳了下來。

一、淮南野菜，淮南人最好趕快進來看一看

1、馬齒莧

馬齒莧是淮南常見的一種野菜，它的方言名稱就叫“馬齒菜”。這雖近於正名，但“齒”不讀“chǐ”, 音訛為“shǐ”。這一野菜，在前人的著作中，還記有一些食俗。唐代咎殷的《食醫心鏡》説：“六月六日採馬齒莧曬乾。元旦煮熟，同鹽、醋食之，可解疫癘氣。”還有的著作不僅記有它的食俗，而且記的還是淮南人家的情況。舊時淮南人家過年，家家都要蒸許多用馬齒菜的乾菜做的包子。過年為何要吃馬齒菜包子呢?這從馬齒莧的別稱中能找到答案。它有這樣兩個異名：叫“長命草”和“長壽菜”，這是為了圖個吉利。舊時沿淮老百姓生活寒儉，淮南方言去“莧”換為“菜”，看重的就是它可為蔬食。

2、蔏藋

藜類植物“蔏藋”，又名“灰藋”。李時珍《本草綱目》説：“梁簡文帝《勸醫文》作‘灰蓧菜’，俗訛為‘灰條菜’。”淮南方言叫它“灰灰菜”或“灰灰頭”。它也是一種常見的野菜，舊時淮南人家吃麪條，常用它來熗湯。夏天還可以把它曬成乾菜。

3、扒根草

“扒根草”是禾科植物狗牙根的淮南方言名稱。淮南有一首老花鼓歌中就有它，歌詞是這樣的：“隔了三天沒唱歌，∕沒有吃來沒有喝。∕鍋台上長了扒根草，∕鍋底下又壘土蜂窩。∕不唱山歌一一吃什麼?”狗牙根的別稱很多，有叫“鐵線草”的，如明代蘭茂的《滇南本草》説它“生田邊曠野，軟枝串地延蔓而生，杆細而赤，恰似鐵線，故名鐵線草。”還有叫“絆根草”或“塹頭草”的。

4、車前草

車前草淮南叫“豬耳朵棵”。宋代蘇頌等編撰的《本草圖經》説：“(車前草)今江湖、淮甸、近京、北地處處有之。春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺餘，如鼠尾，花甚細，青色微赤;結實如葶藶，赤黑色。”這裏所説的“淮甸”，就是指我們這裏一帶地方。唐代劉禹錫詩有：“壽春固壘以備盜，淮甸興師以扞奸。”(見《代謝貸錢物表》)“壽春”、“淮甸”互文見義，是指一地。“豬耳朵棵”是由車前草的葉形得的名。

二、淮南野菜方言多

淮南野草野菜的方言詞較多，下面就常見的再略舉部分，如薤白叫“小蒜”、遏藍菜叫“苦菜”、野老鸛草叫“老鸛嘴”、老鴉瓣叫“雙芽子”、地膚叫“獨掃”或“獨掃頭”(“掃”字淮南音訛為“zào”)、小薊叫“刺刺芽”、水燭叫“蒲草”、牛筋草叫“蛐蛐草”、鳳眼蓮叫“水葫蘆秧子”、龍芽草叫“龍頭鳳尾草”、羊蹄叫“牛舌頭棵”、園葉錦葵叫“油餅菜”、苦蘵叫“天泡秧”、狹葉艾叫“驢尾巴蒿”、澤漆叫“貓兒眼”、雪見草叫“癩蛤蟆棵”、葎草叫“拉拉莛子”、蒲公英叫“小鵝草”和蘵菜叫“魚腥草”等。這裏就不去一一細説了。

看了上面這麼多關於淮南野菜的介紹，相信大家對淮南野菜的歷史淵源也有了一定的瞭解了吧。其實很多野菜不光是在淮南地區有，全國各地也都是有的，只不過在淮南更出名罷了。裏面的主角自然還是野菜了，如果大家喜歡吃的，有機會可以好好去品嚐一下哦。