你做對了嗎，炸雞腿的做法

炸雞腿的正確做法?炸雞腿是現代人特別喜歡吃的食物，酥脆有肉是大家比較喜歡的原因。一般在現實生活中，喜歡吃的人基本上都是去店裏購買的。很少有人自己做。但是對於很多寶媽來説，為了讓小孩子吃的更加健康，最好是自己做炸雞腿。那麼怎麼做，才是最好吃的炸雞腿呢。

炸雞腿的做法，你做對了嗎

一、香酥炸雞腿

將淨雞腿剁成4塊，每塊的肉剔開骨頭掀起來，但不能掀掉，再將大腿上的那塊肉四角削去，使4塊大小相等，用刀面拍平，再用刀把肉交叉斬透，放入碗裏，加入番茄醬、料酒、白醬油、濕澱粉拌勻醃漬好。炒鍋中火上，倒入花生油，燒至六成熱時，用捏住雞腿骨，逐塊地拉展肉，放入熱油鍋中炸至呈金紅色時，撈出。將每張紅綠紙(需用紅綠紙4張，規格為寬6釐米、長9釐米)的一頭剪成花穗，分別裹在每個雞腿骨上，裝入盤裏，食用時拿住雞骨蘸上椒鹽即成。

1、製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油300克。

2、食物相剋

雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

二、香酥炸雞製作方法

1、醃製過程

將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如:雞大腿、翅中等)。放入預先調製好的醃漬料中，(雞塊 :醃料 :料酒=100g:10g:20g )，正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。

2、裹粉過程

(麪粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)在雞上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。 裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把麪糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)。拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸温度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。

炸雞腿的做法，通過上面的炸雞腿做法，可以在家裏面做出一些特別好吃的雞腿。這麼做的話，首先雞腿是比較健康的，不會是壞的雞腿，其次炸雞腿用的油也是安全衞生的。這些都可以讓小孩子吃的更健康，雖然吃炸的食物還是不好，但是也在一定程度上減少了傷害。