吃雞蛋竟然還有這些祕密！你吃對了嗎？，雞蛋容易消化嗎

雞蛋是日常生活中十分常見的食材，相信各位朋友肯定都吃過。雞蛋的做法有許許多多，如炒雞蛋、蒸雞蛋等等。同時，雞蛋還具有比較好的營養價值和食用價值，富含蛋白質和其他各類營養物質，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有好處的。那麼雞蛋容易消化嗎？我來告訴你！

雞蛋容易消化嗎，吃雞蛋竟然還有這些祕密

一、雞蛋容易消化嗎

不是雞蛋不好消化，只是針對不同的人羣身體狀況，可能對於雞蛋裏面的營養物質不能更好的吸收，所以覺得消化的不好;再有就是雞蛋做的方式不同，消化的難易程度也不同。

一般炒的雞蛋不容易消化，煮的雞蛋蛋白不容易消化，蒸的雞蛋還可以好消化一點。人一天吃雞蛋不能超過三個，一般一天一個雞蛋即可，平時飲食應多樣化，不能偏食挑食。

二、雞蛋越“老”越難消化

雞蛋煮熟的過程其實就是蛋白質變性和凝膠化的過程，如果雞蛋煮的時間越久，雞蛋就會越“老”，也會越難消化。

雞蛋如果煮得比較嫩，雞蛋蛋白質之間互相靠近扎堆的程度還不太嚴重，包住的水分子比較多，那麼口感就是特別細膩的，一點也不硬。如果一直煮下去，在熱力的作用下，蛋白質之間的連接越來越緊密，凝聚程度提高，雞蛋凝膠的硬度越來越高，雞蛋就煮老了。

在雞蛋老硬的狀態下，牙齒沒法把它研磨成很細膩的微粒，嚼到大顆粒狀就嚥下去了。嚼碎的雞蛋達到胃以後，胃酸先出動，把這些微粒泡着，然後胃蛋白酶來消化它。

酶消化食物的時候，首先要和食物發生親密接觸，如果顆粒特別細碎，蛋白酶就能把小顆粒們分別圍住，高效率地分而破之;如果顆粒太大，蛋白酶們不得不從外層開始慢慢向內啃，顯然消化的效率就比較低。

在小腸內也是如此。因此，雞蛋煮得越老就會越難消化。

三、雞蛋怎麼煮最容易消化

如果是消化能力強的人，煮雞蛋質地是軟點還是硬點問題不大，甚至有的人還會喜歡“老”雞蛋Q彈的口感。

但對於老人、小孩或消化不良的人來説，煮得老硬的雞蛋，特別是蛋清部分，他們吃起來不舒服，而且難以消化。這種情況就需要給他們煮容易消化的雞蛋了。

雞蛋最容易消化的方式是蒸蛋羹，在這種額外加入大量水的環境當中，雞蛋很難出現凝聚變硬的現象，蒸出來的口感非常細膩軟嫩，老人小孩都適合。

作為日常生活中十分常見的一種食材，雞蛋比較受人歡迎。那麼，雞蛋容易消化嗎？相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。雞蛋具有比較好的營養價值和食用價值，適量食用的話對身體是有一定的好處的。當然了，也要注意一些飲食禁忌。