銀針粉的做法你知道多少

銀針粉是廣東的一種特色的美味傳統小吃，形狀兩頭尖尖中間卻鼓起來，十分有趣。夏天的時候佐以各種不同的蔬菜以及配料就可以成為一道代替飯食的美味小吃了。自己做的銀針粉不僅健康美味，口感也是一流。接下來就要為大家帶來銀針粉的做法已經烹飪方法。

一、銀針粉的做法

材料

澄面 225克，木薯粉25克，鹽4克，沸水約250克，橄欖油 半湯匙 + 適量塗於碟上一塊 濕布

1. 準備一個已塗上油的碟澄面、木薯粉過篩加入鹽拌勻。2. 將粉類倒入盆內，將沸水撞入粉類，快速攪拌。拌勻後蓋上濕布，焗 3 分鐘左右。焗完後加入半湯匙油搓至柔軟，可以造型。3. 粉團用濕布蓋著，以免變乾，每次取出小量使用。取適量粉團，搓成兩頭尖的長形，放於已塗上油的碟上蒸4. 準備一鍋熱水，水滾後放銀針粉以蒸 15 分鐘焗12分鐘即成。

二、銀針粉的煮法

素炒銀針粉

粘米粉，葱段數條，冬菇粒、荷蘭豆、胡蘿蔔、韭黃，花生油、醬油、雞粉適量

1、將水煮直沸騰後加入粘米粉，並加入少量鹽巴。(比例為“大半碗水對一碗粉”)2、用炒的方式將水和粉攪和均勻，注意火候不要過猛。3、水粉混合後起鍋，雙手用陰力搓至粉團有韌性為止。4、手心沾些許油，將粉團擰成小塊後，搓成手指長度的大小的細條。5、將搓好的銀針粉放入鍋中，用大火蒸煮15~20分鐘。6、將荷蘭豆、胡蘿蔔、韭黃和冬菇粒分別炒熟裝碟。7、先用油爆香葱段，再將蒸好的銀針粉倒入同炒。8、加入醬油和雞粉調味，再將剛才炒好蔬菜倒入鍋後一同翻炒，一分鐘後起鍋。

三、絲拌銀針粉

黃瓜1根、胡蘿蔔1根、銀芽(綠豆芽1盤、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少許

鹽適量、芝麻醬、花生醬、香醋、醬油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙

1.將生粉、澄粉混合放入盆中，衝入開水用筷子攪勻，添加植物油，待温度不燙手時將盆內材料搓揉成軟硬適中的光滑粉團，中途需適量添加涼水，盆口覆蓋一層保鮮膜，粉團靜置餳15分鐘左右備用2.將麪糰分成幾份，取其中1份搓長細條，再分成小粒，將每粒粉團搓成中間粗兩頭尖細的銀魚狀，依次將其它幾份麪糰搓好;鍋內坐水煮開，將銀魚狀粉條下鍋煮至透明浮起，撈出刷上薄油以免粘黏;(也可能隔水蒸將其制熟)3.將綠豆芽洗淨掐去尾須，鍋燒熱注入少許油，豆芽下鍋急火快炒至斷生盛出攤涼;4.取1小碗，調入芝麻醬、花生醬、香醋、醬油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌勻製成醬汁，5.將黃瓜、胡蘿蔔洗淨去皮切條絲狀鋪入盤中;盤中撒上榨菜絲;6.將銀針粉擺在盤面上，淋上醬汁點綴少許炒香芝麻上桌，食用前拌勻即可。

看完這幾種銀針粉的做法有沒有覺得已經是胃口大開、垂涎欲滴呢？那就趕緊自己動手去試試做出這道風味十足的美味小吃吧！它不僅健康可口，配上大量的蔬菜也保證了營養充足，不僅可炒可拌甚至還可以放湯，實在是老少咸宜的一道美味！